年产6000吨苹果酱生产项目--食品工厂设计说明书--毕设论文.docVIP

西北农林科技大学食品科学与工程学院 食品工厂课程设计说明书 项目名称：年产6000吨苹果酱生产项目 说明书目录 第一章 总论 第一节 设计依据和范围 第二节 设计原则 第三节 建筑规模和产品方案 第四节 项目进度建议 第五节 主要原辅料供应情况 第六节 厂址概述 第七节 公用工程和辅助工程 第二章 总平面布置及运输 第一节 总平面布置 第二节 工厂运输 第三章 劳动定员 第四章 车间工艺 第一节 工艺流程及相关工艺参数 第二节 物料衡算 第三节 车间设备选型配套明细表 第五章 管道设计 第一节 管道计算与选用 第二节 管道附件与选用 第三节 管路布置 第六章 项目经济分析 第一节 产品成本与售价 第二节 经济效益 第三节 投资回收期 第一章 总论 第一节 设计依据和范围 1设计依据： 1.1.1 项目可行性研究报告批文 1.1.2 设计委托书 1.1.3 设计说明书 1.1.4 审批的设计计划任务书 1.1.5 原始数据与资料（包括基础资料、可行性研究报告及项目评估建议）: 2 设计范围： 1.2.1建筑制图标准 建筑制图标准中华人民共和国建设部《房屋建筑制图统一标准》GB/T?50001-2001《总图制图标准》GB/T?50103-2001《建筑制图标准》GB/T?50104-2001《建筑结构制图标准》GB/T?50105-2001《给水排水制图标准》GB/T?50106-2001《暖通空调制图标准》GB/T?50114》彼此衔接工序设备间应尽量靠近（取并列或上、下重叠配置），力争线路顺直、短捷，以减少运输设备及管道阻力，便于对堵塞物料的清理；统筹组织车间内人流与物流线路，避免混杂交叉。设备的配置应保证便于工人操作、检修及保障人员的安全。即应有足够的通道（合理利用下的）和拆卸、检修设备所需的空间；提供人员操作的平台、通道、栏杆及防滑措施等。《》《》 GB 5749 。 柠檬酸BP93或BP98标准。 富元果胶粉 食品专用琼脂粉 食品添加剂 第六节 厂址概述 自然环境：杨凌的气候为温带大陆性气候，年降水量为1000mm，全年温度，湿度适中。地势平坦，工程基础条件良好，周围没有污染等不利于食品厂建厂的环境因素。 社会经济因素：本厂厂址地处杨凌高新农业技术开发区，农业技术先进，具有明显的优势。并且得到西北农林科技大学的技术支持和杨凌区政府的大力支持。 基础设施条件：工厂厂址选在陕西省西安市杨凌区，西临陇海铁路、西宝高速公路，交通便利。厂址与原料基地之间均为二级以上公路。靠近礼泉，乾县，富平等原料产地，苹果资源十分充足DZL58-1.6/130/80-A2 7.3 通风与空调工程 首先考虑自然通风，因此在车间的设计上面开有多个窗户，夏季采用正规现代型空调设备进行通风降温。办公楼安装空调。 7.4 供电设计与照明 项目拟订耗电80KVA，其中生产用电 60KVA，生活和照明用电20KVA。由杨凌电力局提供。由11KV高压电线输送到工厂，经过变压器变为380V和220V，用于全厂的生产生活。 设置两台不同容量的变压器进行供电，以防止出现停电事故，变配电设备留有一定的余地，基本上采用单店员供电。车间配电线采用放射线式，使供电的可靠性增高，并且配电设备集中，检修方便。 车间的照明设备采用高压水银灯并配备等容量的白炽灯一起混合照明，开关由车间的入口处控制。路灯安装在靠路边的电杆和建筑物上面，开关由传达室控制。 7.5 仓库 原料库一个，面积约为：300 m2 成品存放库一个，用于存放成品，面积约为：225m2 第二章 总平面布置和运输 第一节 总平面布置 1.工厂总平面设计按任务书进行，布置紧凑合理，节约用地。 2.工厂总平面设计必须符合生产工艺的要求 （1）主车间，仓库等应按生产流程布置，并尽量缩短距离，避免物料往返运输。 （2）将辅助车间，材料库尽可能布置在接近其所服务的主要车间，按照生产性质，工艺流程，动力需要，货运方向和人行线路等要求，把一些同类车间和设施布置在一个地段内。 （3）全厂的货流，人流，原料，管道等的运输应由各自路线尽可能为直线，运输距离最短,并减少运输线路和工程管路的交叉点。 （4）动力设施应接近负荷中心。 （5）上下水的连接要满足一定的要求。 3．工厂总平面设计必须满足食品工厂卫生要求。 （1）生产区，厂前区与生活区分开 （2）生产车间采用南北间，保证阳光充足，通风良好。 4．厂区道路采用沙石泊油路面，形成坡度，保持清洁并不会打滑。 5．厂区建筑物、构筑物的外形应简单，布置应紧凑，以便厂区利用率达到最大限度。且建筑物应按照有关规范设计，防火，通风，采光，绿化，卫生和环境保护。 6．相互有影响的车间，尽量不放在一起。 7.厂区的管线网，除必