第二章：中国饮食科学与人物探索.pptVIP

made by Juanliang,24th Sept,2014 made by Juanliang,24th Sept,2014 * made by Juanliang,24th Sept,2014 第二章 中国饮食科学与人物 学习目标 了解中国饮食科学思想的三大观念和重要饮食人物； 能运用中国饮食科学思想设计、搭配菜点； 能掌握传统食物结构及在烹饪中的运用状况，熟悉食物结构改革与发展的指导思想和发展原则； made by Juanliang,24th Sept,2014 第二节 中国食物结构 一、传统食物结构及在烹饪中的运用 二、中国传统食物结构的合理性与不足 三、中国食物结构的现状与改革 《中国食物与营养发展纲要 2014-2020年）》 第三节 中国饮食人物 一、饮食创造者：饮食之神（厨神 、酒神） 二、中国饮食文化名人与美食家 第一节 中国饮食科学思想 一、中国饮食科学思想的形成 1、哲学思想的影响 2、文化精神和思维模式的影响 二、中国饮食科学思想的内容与 具体表现 1、天人相应的生态观念及表现 2、食治养生的营养观念及表现 3、五味调和的美食观念及表现 三、中国饮食科学思想的发展 第二章 中国饮食科学与人物 made by Juanliang,24th Sept,2014 一、中国饮食科学思想的形成 1、哲学思想的影响 中