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第十九章 类脂、萜类、甾体、生物碱 本章主要内容 类脂 萜类化合物 甾体化合物 一、类脂——水解能生成天然脂肪酸的产物 （一）甘油酯 R1=R2=R3, 简单甘油酯 R1, R2, R3 混合甘油酯 脂肪：室温为液体-油，室温为固体和半固体为脂。 1）熔点的高低主要决定于脂肪酸的不饱和程度。 肥皂的作用原理 （二）磷脂 Phospholipids 最重要的是磷酸甘油酯 磷酸甘油酯 ＝ 甘油＋脂肪酸＋磷酸＋其他 是一两性分子，形成类脂双层（生物膜的主要构成成分） 脑磷脂 和 卵磷脂 二、萜类化合物 三、甾族化合物 5、生物碱 生物碱是一类从生物体内取得，对人和动物有强烈生理活性的碱性含氮有机物。 3）吗啡、可待因 1）烟碱 烟碱极毒，少量引起中枢神经的兴奋，成人致死量40-60毫克（一滴） 尼古丁 2） 咖啡碱 咖啡因，有兴奋中枢神经、利尿和止痛作用，是止痛药APC的主要成分。存在茶叶、咖啡、可可豆中 可待因 吗啡 4、黄连素 又名小蘖碱 solventsLipids have a variety of structures and functions脂质有多种结构和功能 Lipids are organic compounds found in living organisms, that are soluble in nonpolar or