北京农学院 食科学与工程专业 食品包装学考试 原题重点总结 (填空题和名词解释).docVIP

填空题（07年考题） 包装材料：_____ 按包装技术分，包装可分为_____，_____，_____，_____，_____，无菌包装，热收缩包装。 瓦楞纸板的特殊结构使其具有_____，能承受一定的_____。这样由瓦楞纸板加工成为瓦楞纸箱，广泛用于食品_____之用。 瓦楞纸板机械性能测试指标_____，_____，_____，_____，_____。 塑料包装材料有_____等优点，但在使用过程中应重点考虑其_____。 聚乙烯英文缩写_____，_____PP，_____PS，_____PVC，聚酯_____，_____EVAL。 复合软包装材料复合工艺方法有_____，_____，_____。 塑料瓶成型工艺方法：_____，_____，_____，注-拉-吹成型，多层共挤。 构成镀锡板耐腐蚀性的五层结构：_____，_____，_____，_____，_____。 玻璃瓶的发展趋势为_____，为实现这一目标所采用的方法有_____，_____，如_____。 防潮膜在一定的环境湿度下，其透湿度随温度的升高而_____，随厚度的增加而_____。 亲水性薄膜有_____，它们在环境湿度增大，其_____下降。 食品无菌包装技术的关键是_____，_____，_____。 CIS的实质_____。 食品包装应采用合理包装：_____。应避免_____。 脱氧剂的主要原理是_____形成稳定的化合物。常用的脱氧机主要有_____和_____。一般来讲当温度较高时，脱氧剂的活性_____，温度低时，则活性_____。 一般情况下，_____的稳定性最好，可单独使用于食品的充气包装，保持食品干燥的色香味，对于水分活度高，易发生霉变的食品，一般需充入_____。 填空题（03年考题）（没写的则为重题） 3、塑料材料包装的阻透性包括对_____、_____、_____、_____等的隔离。 5、纸类包装材料的性能体现在_____、_____、_____、_____、_____。 6、合理堆码瓦楞纸箱的基本原则：_____、_____和纸箱立面的瓦楞应_____。 7、瓦楞纸板的楞形一般分为_____三种，其中最广泛的是_____。 11、食品在流通过程中会受到_____等因素的影响。 12、在常用包装食品材料中，阻隔性极好的是_____和_____。但是为了确保包装的阻隔性，还必须注意：_____。 13、控制气氛包装中，常用的气体主要成分_____和_____。根据包装的特点，可选用_____或_____充入包装内，以达到理想的保质效果。同一种包装膜的气体透过比例为：_____。 15、蒸煮袋主要用于_____的食品，常见的有_____、_____等结构，其基本构成为_____和_____。 16、塑料袋瓶盖材料多为_____，精美巧克力盒多为_____，适合作为热收缩标签多为_____。 17、马口铁的结构_____，镀铬板又称_____简称_____，其作用：_____。 19、维持新鲜肉类稳定的生鲜状态必须采用_____。 20、典型的非酶褐变有_____、_____和_____。 21、非亲水性材料其_____。 纸上其他填空题 1、食品包装材料：_____。 名词解释 透气度 食品包装 降解塑料 脱氧包装 热成型包装 食品包装技术 复合软包装材料 食品无菌包装技术 CAP 10、MAP 11、透湿度（03考题里的，感觉写错了，应该是透气度） 填空题答案（07考题） 包装材料：是用于制造包装容器和构成包装材料的总称。纸和纸板、塑料、金属和玻璃成为包装工业的四大包装材料。 按包装技术分，包装可分为真空和充气包装，控制气氛包装，脱氧包装，防潮包装，软罐头包装，无菌包装，热收缩包装。（无菌包装，热收缩包装也要背下来，另外还有热成型包装，缓冲包装） 瓦楞纸板的特殊结构使其具有坚固又富有弹性，能承受一定的重量压力。这样由瓦楞纸板加工成为瓦楞纸箱，广泛用于食品储藏运输之用。 瓦楞纸板机械性能测试指标：耐破强度，戳穿强度，平压强度，边压强度，黏合强度。 塑料包装材料有轻、便、优、美等优点，但在使用过程中应重点考虑其阻隔性和热封性。 聚乙烯英文缩写PE， 聚丙烯PP， 聚苯乙烯PS， 聚氯乙烯PVC， 聚酯PET， 乙烯-乙烯醇共聚物EVAL。 复合软包装材料复合工艺方法有涂布法，共挤法，层合法。 塑料瓶成型工艺方法：挤-吹工艺，注-吹工艺，挤-拉-吹工艺，注-拉-吹成型，多层共挤。 构成镀锡板耐腐蚀性的五层结构：钢基板，锡层，锡铁合金层，氧化膜，油膜。 玻璃瓶的发展趋势为薄壁轻瓶，为实现这一目标所采用的方法有物理强化，高分子树脂表面强化，如热收缩表面套箍。 防潮膜在一定的环境湿度下，其透湿度随温度