大豆可食用型豆包装袋.docVIP

附件1： 国家级大学生创新创业训练计划 项目申报表 （供参考，以国家级公布申报用表为准） 推 荐 学 校 项 目 名 称 大豆可食用性豆粉包装袋 项 目 类 型 □创新训练项目□创业训练项目□创业实践项目 所属一级学科名称 所属二级学科名称 项 目 负 责 人 申 报 日 期 武汉工程大学 制 二○一二年三月 项目名称 大豆可食用型蛋白类粉状包装袋 项目类型 （）创新训练项目 （）创业训练项目 （）创业实践项目 项目实施时间 起始时间： 年 月 完成时间： 年 月 申请人或申请团队 姓名 年级 学校 所在院系 /专业 联系电话 E-mail 主持人 成 员 指导教师 姓名 研究方向 年龄 行政职务/专业技术职务 主要成果 一、项目实施的目的、意义 随着现代食品工业的飞速发展，食品包装出现了一场新的革命，一种能完善解决包装材料与环境保护之间矛盾的新型食品包装技术——可食性包装脱颖而出。可食性包装以天然可食性物质为原料，通过不同的分子间相互作用形成的具有多孔网络结构的的薄膜。近年来，在西方发达国家里，塑料包装带已逐渐被淘汰，被新型的纸质包装袋和可食性包装袋代替。美国已有50%的传统塑料食品包装袋由新型纸质食品包装袋代替；世界食品出口国意大利已明确宣布完全禁止使用塑料包装带包装食品；英国早在二十世纪九十年代开始使用一种可食用、薄而透明的薄膜保鲜果蔬，德国、瑞士、澳大利亚等国正正逐渐淘汰塑料食品包装袋；我国也早在“九五”期间实施了“绿色包装”工程，即通过控制包装行业的投资方向，逐步发挥易挥发、可再利用的包装材料。目前国内可食性包装膜的研究进展迅速，在一些简单的食品中已有较好的应用，但其仍有非常大的应用领域，并有望获得更快的发展。 日常生活中，我们在冲泡豆浆粉时，通常都是需要从大包装袋中拿小包豆浆粉真空袋包装，冲泡饮用时多需要进行撕拉，由此造成诸多不便，而且剩余包装袋又会对环境造成污染。这显然不符合我国可持续发展战略要求。同时也给消费者带来了诸多不便。以大豆蛋白等多种实用性物质为原料的材料在保湿、阻氧、力学性能方面同原来的塑料包装有着相近的优良性能。而且可食性包装膜常在热水中有良好的速溶性，不用撕开包装，同时采用一些有一定营养价值的材料，能在为消费者带来便利的同时，从营养健康方面出发，为消费者带来更加健康的饮食消费。同时也解决相关包装材料与环境保护间的矛盾。采用大豆蛋白质制成可食性食品包装膜，因其具有良好的溶解性，口味清淡，韧性强，透明度高，对空气有较好的阻隔，能印刷，成本低，无内包装污染等优点，同时能使豆浆粉包装袋无需撕开，可直接在热水中迅速浸泡，增加了消费者使用的便宜性防止了包装袋垃圾的产生。 研究意义：符合当今社会科学发展观的基本要求，较好的处理了食品包装与环境保护之间的矛盾，提高了产品的实用价值，作为一种大众化食品，其研究使用都将获得良好效益。 项目研究内容和拟解决的关键问题 研究的主要内容： （一）统计消费者对可食性包装材料的使用看法 （二）调查可食性包装材料使用优点 （三）调查可食性包装材料材料种类的选取 （四）研究大豆蛋白的制取技术 （五）资料研究大豆蛋白可食性包装材料成膜及改性技术 （六）讨论可食性包装材料的使用安全及相关食品包装材料安全机制 拟解决的关键问题： （一）豆蛋白分离技术 （二）酶及多种添加物添加配方 （三）包装膜成型及包装膜口味制作 项目研究与实施的基础条件 硬件条件： BS124S电子天平：北京赛多利斯仪器系统有限公司； DHG–9246A型电热恒温鼓风干燥箱：上海精宏实验仪器设备有限公司； DNP–9082型电热恒温培养箱：上海精宏实验仪器设备有限公司； HH–6数显恒温水浴锅：常州国华电器有限公司； ALC–210.2型电子天平：北京赛多利斯仪器系统有限公司； PHS–3C数字式pH计：上海理达仪器厂； S–450型电子扫描显微镜：日本日立公司； UV–1600紫外可见分光光度计：北京瑞利分析仪器公司； 微控电子万能试验机：中科院长春科新公司试验仪器研究所 分离机：德国韦斯伐里亚分离机公司 软件条件： 相关专业知识的技术人员 项目实施方案 （一）实施目标：在蛋白类冲泡饮品中，采用新型可食性包装袋材料取代旧有塑料食品包装袋 （二）前期准备： 1.团队组建，保证项目顺利实施的人力基础。 查阅大量相关资料，在团队充分讨论并制定材料