微生物的营养与养基.docVIP

微生物的营养与培养基 营养物质:能够满足机体生长、繁殖和完成各种生理活动所需要的物质.（结构物质、能量、代谢调节物质和生理环境等） 营养:微生物获得和利用营养物质的生理过程。 营养物质是微生物生存的物质基础，而营养是微生物维持和延续其生命形式的一种生理过程。 　微生物的营养六要素 微生物的化学组成 主要元素：碳、氢、氧、氮、磷、硫、钾、镁、钙等 占细菌细胞干重的97% 微量元素：锌、锰、氯、钼、硒、钴、铜等 微生物的营养要素 营养物质按照它们在机体中的生理作用不同，可以将它们区分成六大类。 　六要素：碳源、氮源、能源、生长因子、无机盐和水 碳源 (carbon source ) 在微生物生长过程中能为微生物提供碳素来源的物质 有机碳 异氧微生物 碳源谱 无机碳 自养微生物 微生物利用的碳源物质主要有糖类、有机酸、醇、脂类、烃、CO2及碳酸盐等。 对于为数众多的化能异养微生物来说，碳源是兼有能源功能营养物。 目前在微生物工业发酵中所利用的碳源物质主要是单糖、淀粉、麸皮、米糠等。 表 微生物利用的碳源物质 种类 碳源物质 备注 糖 葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖、淀粉、半乳糖、乳糖、甘露糖、纤维二糖、纤维素、半纤维素、甲壳素、木质素