第二章腸道營養.pptVIP

Unit 4. Lipids 脂肪 一. 重要性 二. 結構 三. 必需脂肪酸(Essential Fatty Acid) 四. 飽和脂肪酸(Saturated Fatty Acid) vs. 不飽和脂肪酸(Unsaturated Fatty Acid) 五. 單元(MUFA) vs. 多元(PUFA)不飽和脂肪酸 六. ω 3、 ω 6、 ω 9 脂肪酸 七. 反式脂肪酸(Trans Fatty Acid) 你家常備(常用)哪些油? A.花生油 B.大豆沙拉油 C.芥花油 D.葵花油 E.葡萄子油 F.麻油 G.橄欖油 哪一種油最健康? A.花生油 B.大豆沙拉油 C.芥花油 D.葵花油 E.葡萄子油 F.麻油 G.橄欖油 提供能量 儲存熱量 隔絶與保護作用 運送油溶性維生素 提供必需脂肪酸 構造與調節作用 供飽足感 提供食物風味和質感 考題: Fat 的功能 1. 1公克脂肪提供_____卡= 脂肪是熱量儲存的型式 2. 為何女性身上存有比男性更多的脂肪? (胸, 臀, 皮下脂肪) 3. 在冰冷極地的海豹, 海獅為何不會凍死? 冬天抱著胖胖的人, 或瘦瘦的人, 哪個抱起來比較暖和? 4. 長期使用無油飲食法減重的人, 為何血中vitA, D, E, K常低於標準? 5. 哪一種油品富含必需脂肪酸故要常吃: 動物油? 植物油? 6. 細胞膜主要構成的成份是: