卫生标准操作规SSOP.docVIP

水的安全控制 目的：确保与食品接触或与食品接触面接触的水的安全。 范围：直接作为食品配料的水；清洗设备、工具、器的水。 内容 项目 频率、时间 标准、要求 纠正措施 记录 责任人 监督人 原水 出水 1次/年 抽取水样：先对出水口进行消毒，然后放水5分钟，再取1升水样。 送交指定卫生防疫部门进行检验。 一旦发现加工用水存在问题，并立即上报相关领导及时采取措施，直到问题得到解决。 检测报告 微检员 品控班长 1次/周 3． 在总出水中取样，进行微生物检测如细菌总数和大肠菌群 若存在问题，应上报相关领导及时采取措施，直到问题得到解决。 微生物检测记录 微检员 品控班长 1次/4小时 4．在出水口取样检测原水的余氯、电导率、PH值，并记录在报表上。 根据检测数据及时通知水处理人员进行药物用量的调整。 水质工艺指标报告单 品检员 品控班长 碳缸出水 1次/周 5．对碳缸出水进行微生物检测如细菌总数和大肠菌群，先消毒，后放水再取样 如发现微生物超标，应通知水处理操作员进行蒸汽灭菌，直至检测合格为止。 微生物检测记录 微检员 品控班长 反渗透出水 1次/天 6．轮流对每根反渗透管出水进行取样做微生物检测 如发现微生物超标，则停止使用该组反渗透管，上报领导采取相应措施。 微生物检测记录 微检员 品控班长 原水池 1次/半年 7．原水池需密封防尘和安全，每半年进行一次清洗消毒，程序