HACCP危害分析及关键控制点介绍45759.pptVIP

HACCP危害分析及关键控制点介绍 报告人: FRANK.YANG 内容 HACCP历史及现状 如何实施HACCP ISO/DIS15161食品和饮料工业申请ISO9000指导纲要 HACCP与ISO9000的整合 如何申请HACCP认证 小组练习与讨论 HACCP历史及现状- 美国 1960年太空食品的制造 1973年低酸性罐头食品 1994年公布HACCP草案1997年开始实施 1997年12月18日水产加工品及进口商要求有 HACCP及卫生作业标准操作 HACCP历史及现状- 美国 1998年1月26日员工五百名以上大企业强制实施； 1999年1月25日员工十名以上五百名以下企业实施 2000年1月25日员工十名以下营业额二百五十万元以上企业实施； 正与FDA签订HACCP备忘录者计有澳大利亚,加拿大,智利，欧盟,冰岛,日本,新西兰,挪威,泰国,中国大陆. FDA 对 SSOP并无要求一定格式. HACCP 历史及现状- 欧盟 1991年的指令(91/493/EEC)HACCP为水产品工厂的认证制度. 日本 综合卫生制造过程之承认制度 澳大利亚 已开展认证 HACCP， HACCP-9000，SQF2000 HACCP 历史及现状- 中国大陆 -目前除出口美国之水产品加工厂外，中国尚未对HACCP进行强制实施，故无官方认证系统； -出口美国之水产品加工