安溪铁观音制作程(高清图).docVIP

???? 安溪铁观音的制造工艺，要经过：采青、凉青、晒青、凉青、做青（摇青摊置）、炒青、揉捻、初焙、复焙、复包揉、文火慢烤、拣簸、挑梗等工序才制成成品茶。 制作优质精品铁观音必须具备“天、地、人”三个要素。 ? 天，指适宜的气候环境，在天气清朗，昼夜温差较大，刮东南风时制作者最佳； ? 地，指纯种铁观音茶树，适应茶树生长的良好土壤、地理位置和茶园海拔。得到精心培育，1-5年生茶树制品尤佳； ? 人，指精湛的采制技术。如在做青阶段，要灵活地掌握“看天做青”和“看青做青”。 ? 安溪绿康铁观音茶枞 ? ? ? 一、 采青 ? ? ? 采青很辛苦，采青的最佳时间也正是太阳正烈的时候且全靠手工一叶叶的采摘， 因此需要很多人手,一般每户茶农都是老人小孩全上阵。  ? 铁观音采摘讲究一芽两叶或一芽三叶开采，不能太长也不能太短。 太长了枝梗粗壮不利于粗制，太短了叶片太嫩做不成茶。绿康铁观音批发 ? 二、晒青 ? 茶青采下来后要放在阴凉通风的地方避免阳光爆晒，等到夕阳西下时，在将其薄薄的摊凉在地上晒青。 晒青形式有很多种，有的是摊在水筛上架在架子进行；有的是直接摊铺在地上；有的在地上铺上竹筛进行。 主要还是根据当时的气温来。 晒青的目的是先利用地热、柔和的夕阳和晚风使箐叶蒸发部分水分，为摇青作准备。 此时的关键是叶片上的泥土味、杂味等要去尽又不能晒死。 ? 三、晾青  茶青经过晒青后，将茶青置于竹筛上，放入空调房静置，茶青经过晒青时，会蒸发部分水分， 青叶成遢软样，在空调房静置时，叶梗、叶脉的水分这时会往叶面补充，这时，叶面又会挺直起来。 ? 四、摇青 当茶青晾青后，根据青叶的水分变化情况，就可以决定是否摇青了。 将茶青倒入竹制摇青机中摇青，在摇青的过程中，通过“闻青叶香气，看青叶颜色变化”来决定摇青的次数和轻重。 一般要重复2到3次的摇青，每次摇青间隔个把小时。具体的要看茶青的质量和当天天气。 这一环节在反复的摇青和静置中决定了茶叶的质量，为制茶中最关键的部分。 ? 五、静置，发酵 ? 要到第二天才能炒制，在空调间里保持恒定的温度，湿度..。发酵好了才有幽幽兰花香的！ ? 六、杀青（炒青） ? 到了第二天制茶师傅就要不时通过对茶青的看、闻、摸、试，来决定是否要炒青。 这一环节将最终决定茶叶的质量与价格。有经验的老师傅都能把握时机制作出优质铁观音。 由于杀青后叶子上会产生一定的红边，此时还要将红边去除干净与否会影响茶叶质量。 ? 七、刚刚炒出来的茶叶 香。。。 如果在现场的话，你可以感觉到，仿佛置身于铁观音世界，醇醇的...香香的，满满一屋子。 因为炒制的过程中蒸发出大量的水分，其中自然就携带了铁观音的香气。 ? 八、包揉成型 ? 把杀青后的茶叶包在特制的布里（俗称茶巾），利用“速包机”把整个茶叶紧包成球状。 如图，从这个环节开始其目的就是制作外形和颜色。搞定、收工、成型 ? 九、揉捻 ? 将打包好的茶包放在“揉捻机”中进行揉捻使茶叶成型 。茶球在紧包的状态下在揉捻机中滚动，里面的叶子受到挤压会慢慢形成“颗粒状”，从叶状到颗粒状的神奇之作全在这里，当然是要经过很多遍的操作。通常一个晚上下来， 疲惫不堪！ ? 十、打散 ? ? ? 把打包好的茶球打散，以便重复进行包揉和揉捻。 ? 十一、烘干 ... ,我竟然忘了拍了，也许是制茶太忙，我忘了吧.. ? 十二、挑茶梗 精包装 烘干后的茶叶经过去梗，就是净茶了，也就是我们平时见到的铁观音。? ? 烧水，烧水...铁观音马上就可以喝到了... ? ? 制出来的茶叶还真是不错，你们想不想尝尝呢？ ? ? ? 口感醇厚，这得归功当时的天气，香气足，这得归功于对茶园的精心管理，制茶真的很辛苦，所以希望广大喝茶的朋友，珍惜每一颗铁观音...因为，粒粒皆辛苦.... ?本篇文章来源于绿康茶叶网 原文链接：/article-63.html three thematic education and Central and provincial implementation of the inspection group feedback problem rectification in accordance with the three Suns activities require, 11 April 2015 to November organizations focus on activities, focus on General Secretary XI Jinping important speech and the code of self-discipline of the CPC, the CPC disciplina