家常菜食谱(鱼肉丝、西葫芦炒鸡蛋等).docVIP

鱼香肉丝 - 材料：猪肉150克，香菇3朵，木耳30克，红萝卜1根； 调味料：鱼香肉丝调料，黄酒8克，玉米淀粉10克，盐1/2小匙。 做法： 1、 将猪肉切成丝。 2、 香菇、木耳和红萝卜也切成丝。 3、 在猪肉内加盐和生粉、黄酒腌制几分钟。 4、 将半包的鱼香肉丝调料加30克的水调匀。 5、 热炒锅，倒入2大匙植物油，加热至油温4成左右，倒入肉丝大火煸炒半分钟。 6、 加入香菇丝、木耳丝和红萝卜丝，大火煸炒1分钟。 7、 倒入调好的鱼香肉丝调料。 8、 再大火煸炒1分钟即可。 材料：田螺800克、葱段、姜片、蒜头、香叶各适量。调料：酱油20克、料酒10克、糖10克、糟卤300克、胡椒粉10克。 做法： 1 将活田螺放在清水盆中，滴入几滴香油，养1～2 天，每半天换一次水； - 2 待其吐净泥沙，取出刷洗干净后剪去尾部； 3 把清水烧开后倒入田螺绰一下，捞出洗净； 将锅烧热后放油，油温后下葱段、姜片、蒜头煸出香味； ?把洗净的田螺倒入翻炒，烹入料酒去腥； 然后放入酱油、糖、香叶和适量水，烧开后加盖用中火焖煮30分钟加入糟卤再煮5分钟，最后洒上胡椒粉即可。 西葫芦炒鸡蛋主料：西葫芦200克 鸡蛋150克调料：盐4克 味精2克 大葱10克 植物油30克 做法: 1. 鸡蛋打散加盐、味精搅匀；2. 炒锅热油，鸡蛋放入锅内炒熟待用；3. 锅内热油，放入葱花炒香，西葫芦下锅翻炒，加盐调味；4. 西葫芦炒熟时加入鸡蛋翻匀出锅。 原料：笋干，茶花菇，排骨，葱姜蒜，红干椒等做法：１．笋干用淘米水泡一下午后切小段，茶花菇洗净泡开，切开，排骨入热水锅（加料酒）焯水后洗净沥干备用２．锅中入油，小火烧热后，下排骨，慢火煎到两面金黄后，下葱姜蒜，红干椒，炒均匀，加一点酱油，下笋干，花菇，翻炒均匀后添加足量的骨汤，大火烧开后加一大匙白糖转小火炖至排骨笋干都软烂３．调味后勾薄芡出锅 原料：莴笋一根，豆腐干四块，肉丝小一盒，黑木耳七八朵调料：盐，糖，鸡精，麻油，生粉，二瓣大蒜准备：1、莴笋去叶、去皮，洗净切成丝待用????? 2、豆腐干洗净，先横批成二，然后再切丝????? 3、肉丝放少许盐、鸡精、生粉，加少量水拌匀????? 4、黑木耳加热水浸泡半小时左右，取出摘去硬的部分，洗净再摘成小朵待用????? 5、大瓣拍松，去皮切末做法：1、锅上火加热，倒入适量油（略多一些），油热入肉丝煸炒，待变色后盛出????? 2、锅内加入大蒜末爆香（如油不够，可适当添一些），倒入莴笋丝豆腐干丝黑木耳煸炒????? 3、加入煸炒好的肉丝，加适量水????? 4、加适量盐，加开焖约四五分钟????? 5、加少量糖提鲜，加鸡精调味，淋麻油，翻炒即可盛出 原料:花菜半棵,素肠一根,黑木耳若干,小黄瓜一根 调料:盐,糖,味精,麻油,蒜一瓣准备:1、花菜摘成小朵，在盐水中浸泡约半小时，洗净待用???? 2、素肠洗净切片待用???? 3、黑木耳浸泡发透，摘成小片，洗净待用???? 4、小黄瓜洗净切片???? 5、大蒜切片小粒做法：1、锅上火加热，倒入适量油，油热，加入大蒜粒爆香????? 2、倒入花菜、素肠、黑木耳、小黄瓜片煸炒，加适量盐????? 3、加适量水，加盖焖煮约三四分钟，????? 4、加适量糖，味精调味，翻炒均匀，淋上麻油，盛出即可。 蚕豆：时下正值蚕豆陆续大量上市。蚕豆是人们喜爱的食品，蚕豆又名罗汉豆、胡豆，它不仅可以烧成各种美味的菜肴，还可制成怪味豆、五香豆等副食品。蚕豆营养丰富。据医学研究证实，蚕豆每100克含蛋白质28.2克，碳水化合物48.6克，脂肪0.8克，还含有粗纤维、钙、磷、铁、维生素b等多种有益人体的物质。蚕豆是低热量食物，对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说，都是一种良好的绿色食品。现代医学还认为蚕豆是较好的抗癌食品，对预防肠癌很有作用。 ?? 猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血、滋阴润肺的功效；猪里脊肉内含有丰富的优质蛋白，脂肪，胆固醇含量相对较少，一般人都可食用。 制作方法： 1.蚕豆买回来剥好，或者菜场有剥好的，最好自己剥，比较新鲜： 2.猪里脊肉准备，我买的是猪里脊肉串，回来后拆开，切成小片，用一点料酒、白胡椒粉、大蒜粉再稍腌片刻； 3.锅内放油，放入姜、蒜末煸香，倒入里脊肉片翻炒，待肉颜色有变化后加入蚕豆瓣翻炒，加一点白酒，鲍鱼汁、盐翻炒，盖上锅盖闷1－2分钟，为了使豆瓣熟透一点，开锅加一点鸡精出锅装盘即口； 特点：鲜香无比、豆酥肉嫩 白萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可，其味略带辛辣味。现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动的作用。可以治疗食积胸闷，消化