响应面法优化植物杆菌和凝结芽孢杆菌冻干保护剂的研究.docVIP

响应面法优化植物乳杆菌和凝结芽孢杆菌冻干保护剂的研究 摘 要:采用单因素实验和响应面实验设计联用的方法，筛选优化植物乳杆菌和凝结芽孢杆菌真空冷冻干燥的保护剂配方。单因素实验结果表明: 脱脂奶粉、麦芽糖和谷氨酸钠 3 种保护剂效果较好，能够显著提高菌种对冷冻干燥环境的耐受能力。以细胞存活率为响应值，混合保护剂的最佳配方为脱脂奶粉 7. 06%、麦芽糖 6. 46%和谷氨酸钠 6. 70%，植物乳杆菌冷冻干燥存活率达到 92. 95%，凝结芽孢杆菌的冷冻干燥存活率达到 94. 1%。 关键词:植物乳杆菌; 凝结芽孢杆菌; 真空冷冻干燥; 保护剂; 响应面法 直投式发酵剂是一种不需活化和扩增便能直接应 用于生产的新型发酵剂，具有活菌含量高、菌种保质期 长等优点，也防止了菌种退化和污染，提高了发酵制品 工业的劳动生产率和产品质量 ［1］ 。由于菌种对热刺激 的敏感性，直投式发酵剂工艺上多采用真空冷冻干燥 法，冷冻和干燥过程中会使部分细胞损伤、死亡及某些 蛋白酶分子钝化 ［2］ 。为了提高菌种冻干后的存活率，冻 干前加入保护剂减少冻干损伤是必要的，使其最大限度 发挥保护功能，提高发酵菌剂的存活率 ［3］ 。不同的保护 剂各有优缺点，单一保护剂往往不能满足菌体抵抗外界 恶劣环境的条件，而复配保护剂中各保护剂在冷冻干燥 中则发挥各自的特性并能起到增效作用 ［4］ 。 本研究以凝结芽孢杆菌和植物