10气调储藏汇总.pptVIP

第一节 概述 气调储藏是以控制气成分体进行粮食储藏的技术。是当今国际上通用的绿色储粮方式之一。 气调贮藏技术的发展，主要是以果蔬贮藏保鲜为依托。随着商品经济的发展，人们更注重商品的价值，因而气调贮藏技术应用范围更为广泛。除果蔬气调贮藏保鲜外，用于如肉食品充气包装贮藏、粮食气调贮藏、花卉气调贮藏、名贵中药材气调贮藏和文物的气调贮藏保存等等。 第二节 气调储藏基本原理 在密封粮堆或气密库中，采用生物降氧或人工气调改变正常大气中的N2、CO2和O2的比例，使在仓库或粮堆中产生一种对储粮害虫致死的气体环境，抑制霉菌繁殖，并降低粮食呼吸作用及基本的生理代谢。这种以控制调节环境气体成分为依据，使粮食增加稳定性的技术叫气调储藏。 气调储粮在粮食生理、生物学、品质保持以及控虫、防霉等方面较常规储藏有明显的优越性和储藏效应，而且绿色环保。 实验证明，当氧气浓度降到2%左右，或二氧化碳浓度增加到40%以上，或在高N2浓度下霉菌受到抑制，害虫也很快死亡，并较好保持粮食品质。 气调储藏的途径有生物降氧和人工气调两大类，二者有不同的理论依据。 生物降氧是通过粮食生物体的自身呼吸，将塑料薄膜帐幕或气密库粮粒孔隙中的氧气消耗殆尽，并相应积累了较高的二氧化碳，它们能达到缺氧的机理，是以生物学因素为理论根据的。 人工气调则是应用一些机械设备，如燃炉、制氮机等，亦可用分子筛或真空泵，先抽真空