基因改造食品之管理 .doc

指導老師：林頎生老師 班級：食品科學系四進四 姓名：王慧雯 學號：E9036014 ☆入徑:yahoo搜尋→行政院衛生署→基因→基因改造食品之管理 .tw/newverprog/dg/910408_17.htm ★基因改造食品之管理 89.10.23立法院專案報告 壹、基因改造食品（Genetically Modified Foods） 基因改造食品(又稱基因轉殖食品)係指利用基因工程技術而生產獲得特性經過改造之食品。現有之技術所能達成之改良特性有增加生長速度、改良營養價值、抗蟲、抗病、抗除草劑、抗低溫、延長保存期限、耐運送或利於加工等。 根據聯合國糧農組織/世界衛生組織（FAO/WHO）所組成之食品標準委員會（Codex）及歐聯法規對「基因改造生物」（Genetically Modified Organism，簡稱GMO）之定義為：「基因改造生物」是指基因遺傳物質被改變的生物，其基因改變的方式係透過基因技術，而不是以自然增殖及/或自然重組的方式產生。 此基因改造技術可包括：（1）載體系統重組核酸技術；（2）藉由顯微注射法（micro-injection）、巨量注射法（macro-injection）及微膠囊法（micro-encapsulation）將生物體外製備之遺傳物質直接注入生物體內的技術；（3）細胞融合或雜交技術而能克服自然生理學上、生殖上或重組上的障礙。（此障礙係指供應細胞或原生質在分類上並非屬於同一科）。此技術不包括：體外受精（in vitro fertilization）、接合作用（conjugation）、傳導作用（transduction）、或轉整形作用（transformation）、多倍體誘發（polyploidy induction）、突變形成（mutagenesis）；分類學上同一科細胞之細胞融合。 「卡塔黑納生物安全議定書（Cartagena Protocol on Biosafety）」協定中「改性活生物體」（Living Modified Organisms，簡稱LMOs）是指任何具有憑藉現代生物技術獲得的遺傳材料組合的活生物體；「活生物體」是指任何能夠轉移或複製遺傳材料的生物實體，其中包括不能繁殖的生物體、病毒和類病毒；「現代生物技術」係指可克服自然生理繁殖或重新組合障礙，且並非傳統育種和選種中所使用的技術。簡單地說，LMO即GMO。 經參考國外之資料後，本署研擬之「基因改造食品之安全性評估方法」中對「基因改造」之定義為：係指使用基因工程或分子生物技術，將遺傳物質植入活細胞或生物體，產生基因重組現象，並使之增殖的相關技術；但不包括傳統育種、細胞及原生質體融合、雜交、誘變、體外受精、體細胞變異及染色體倍增等技術。 貳、聯合國糧農組織/世界衛生組織（FAO/WHO）對基因改造食品之安全性安全評估原則 一、「實質等同」（substantial equivalence） 在1990年FAO/WHO的諮詢會中曾針對生物科技食品之安全評估進行討論。該諮詢會建議：安全評估政策應建構於食品的分子性、生物性、及化學行特性上。該諮詢會最後報告中建立了基因改良食品與某一可被接受的食品安全標準相互比較的觀念。之後，經濟合作及發展組織(OECD)將此觀念更加詳細敘述並發揚光大，提供了這種「實質等同」的觀念作為該類食品安全評估的重要依據。 FAO/WHO及OECD兩者皆有以「實質等同」觀念做為安全評估過程的一部份，即認為對人類消耗性食品的安全性考量是根據在預期狀況下使用不會造成傷害原則。傳統上，依據長時間的經驗，食品以傳統方式生產及使用被認為是安全的。原則上，食品一般都被視為是安全的，除非它們具有明顯的危險性。如果一種新的食品或成分與一種傳統的食品或成分「實質等同」（即它們的分子、成份與營養等數據，經過比對而認為是實質相等），則該種食品或成分即可視為與傳統品種同樣安全。惟當基因改良食品或其成分顯著不同於傳統者，則須進行如同其他非傳統食品來源之食品所作的安全評估。 在「實質等同」之認定評估過程中，基因改良食品必須具有與傳統食品相同且相當的特性。這特性相當程度變異度之判定是取抉於下列特性： （一）遺傳表現型特性：在植物方面包括：形態、生長、產量及疾病抗性等；微生物方面，包括：分類學特性、傳染性、抗生素抗性型式等；在動物方面，包括：形態、生長、生理機能、繁殖、產量等。 （二）組成分比較：食品中的重要組成分之比較主要是依關鍵營養素及毒物之認定，關鍵營養素為脂肪、蛋白質、碳水化合物、礦物質及維生素。 二、過敏原 大部分食品過敏原幾乎均為蛋白質。然而農作物成分中含有上萬種不同蛋白