讲稿-3食用菌培的消毒灭菌.docVIP

第3章 食用菌栽培的消毒灭菌 1、目的 严格区分消毒、灭菌及防腐的概念；掌握常用消毒灭菌法的原理、应用范围及使用方法。会根据对象选择合适的消毒灭菌方法。 2、重点与难点 重点：高压蒸汽灭菌 难点：冷空气的排除 3、主要内容 包括物理消毒灭菌法和化学消毒灭菌法，其中物理消毒灭菌法包括加热灭菌（干热、湿热）；化学消毒灭菌法包括气雾熏蒸法和液体消毒灭菌法。 在物品及空气中分布着大量微生物。进行食用菌生产必须树立严格的无菌观念，掌握和运用消毒、灭菌技术，严防杂菌污染，保证菌种优良纯正，使食用菌顺利生长发育，以获得较好的经济效益。 消毒灭菌是排除杂菌干扰，为食用菌创造洁净生长环境的重要保证。也是食用菌生产中的一项基本技术。 4、基本概念 消毒灭菌手段分为物理、化学两种。 1）灭菌 杀死一定环境、物品中的一切微生物（包括芽孢），使一定范围内的微生物永远丧失生长繁殖能力，使之达到无菌程度，是灭菌的目的。经过灭菌的物品称“无菌物品”。灭菌可分为杀菌和溶菌。杀菌是指菌体失活，但菌形尚存。溶菌是指菌体死亡后发生溶解、消失的现象。 2）消毒：杀死环境、物品中的病原菌（杀不死芽孢）,而对被消毒物品基本无害的方法为消毒。 3）防腐：暂时抑制其生长。使微生物暂时处于不生长、不繁殖、但又未死亡的状态，称为防腐。属于一种抑菌作用。 4