崇和幸福农园食育教育校本课程发展计画.doc

崇和幸福農園食育教育校本課程發展計畫 一、緣起 賴市長宣示將「食育」納入教育政策，他表示，在「德智體群美」五育之外，台南市將加入第六育「食育」，讓孩子從小就建立正確的飲食知識和能力，以減少文明病的發生「台南市學校營養午餐自治條例」推廣台南市學校營養午餐選用在地食材及低碳飲食，期許台南市營養午餐做到最好，未來台南市學校營養午餐將朝五大方向努力，分別是將「食育」正式納入教育政策、併重營養午餐的興利與防弊、使用在地食材、制定。。賴市長並闡明營養午餐真義在於興利與防弊併重，他說，讓孩子吃的健康最重要。因此，營養午餐不應謹限於防範採購弊端，應提升至「食品安全衛生」、「低碳飲食資源回收」、「產地產銷」、「飲食禮儀」領域的綜整，希望在孩子吃的健康、安全、衛生、營養的前提下，同時符合低碳飲食理念。另一方面，賴市長以「同心圓理論」說明在地食材的真義，亦即以學校所在地之行政區向外擴展，計算碳足跡，期望每所學校都能在最近的距離，採買到所需食材。 1.建構發展「食育教育」校本課程，將食農教育融入相關領域課程中來實施。透過種植、照顧、採收、料理與分享的過程，讓學生學習到農耕、糧食、飲食文化、健康、環境倫理、永續發展等「食育」相關知識。 2.結合社區小農，推動永續農業，採取友善農耕方式，進行作物的耕種，推行在地食材低碳飲食的生活方式。 3. 結合學校營養午餐及節慶活動，讓學生學習從「種子到餐桌」的課程，體驗餐桌旁的喜悅、勞動的快樂與社區一體的意義。 三、本位課程 年級 主題 課程綱要 結合 領域 授課節數 上學期課程 下學期課程 二 小小 農藝家 認識常見的蔬菜種子。 學習培育一種蔬菜芽。 觀察記錄蔬菜芽的成長與變化。 學習蔬菜芽的健康烹調方式。 認識我國豆類食物的飲食文化。 認識校園裡的香草植物。 學習種植香草小盆栽。 觀察記錄小盆栽的成長與變化。 學習用香草植物來做菜。 學習西餐的用餐禮儀與文化。 ? 生活 綜合 健體 ? 每學期節課 三食材花園 認識各種常見的蔬菜。 學習蔬菜的育苗。 種植與一種當地當令的蔬菜。 認識蔬菜的病蟲害與無毒的防治方法。 觀察記錄蔬菜的成長與變化。 學習健康的蔬菜烹調方式。 種植一種當地當令的蔬菜。 認識蔬菜的病蟲害與無毒的防治方法。 觀察記錄蔬菜的成長與變化。 學習如何調製蔬菜沙拉。 學習如何佈置用餐環境。 健體 綜合 自然 藝文 ? 每學期節課 五鄉村蔬果有機耕種 認識四季常見蔬菜水果的種子 學習一種蔬果的育苗、種植。 照顧及觀察記錄果樹的成長與變化。 認識土壤裡的微生物。 認識蔬果的病蟲害與無毒的防治方法。 認識物質循環與有機堆肥。 認識在地的民俗植物。 認識可食用的野菜。 採集在地野菜，並學習烹調野菜的方法。 學習無具野炊的方式，並以此方式來烹調值物。 健體 綜合 自然 ? 每學期節課 、辦理日期 或期間 ：10年月1日~10年1月31日 、辦理地點：國小 六、參加對象及人數：本校全體師生 七