第七章饮食养生解析.ppt

* * 一、五味的功过、利害 五味：酸、苦、甘、辛、咸 辛：发散；酸：收敛；甘：缓和； 苦：坚燥；咸：软坚 《黄帝内经·素问》“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。” 五谷：麻、黍、稷、麦、豆 五果：桃、李、杏、栗、枣 五畜：牛、羊、豕、犬、鸡 五菜：葵、藿、薤、葱、韭 五味进食得当，能营养五脏。但是偏颇太过，相关之脏腑不能负担，反受伤得病。 二、饮食原则 1、 清淡 清淡：与浓厚肥腻相对而言。 一是指五味的进食适可而止，口味不必 过重； 二是说宜常食新鲜蔬菜、杂粮等营养丰 富而易吸收的食物，少食煎炸食品，不可动 辄全鸡全鸭大鱼大肉。 2、合理调配 谷类食品：含有糖类和一定数量的蛋白质； 肉类食品：含有蛋白质和脂肪； 蔬菜、水果：含有丰富的维生素和矿物质 （1）定量：指进食宜饥饱适中 （2）定时：指进食宜有较为固定的时间 一日三餐，早饭宜好 、午饭宜饱、晚饭 要少。进食一餐时间以20分钟为宜。食后散步 以40分钟、身体微热为度。 3、饮食卫生 （1）饮食宜新鲜 （2）宜以熟食为主 （3）注意饮食禁忌： 海鲜与啤酒同吃？ 菠菜与豆腐同吃？ 萝卜与橘子同吃？ 鸡蛋与豆浆同吃？ 水果与海鲜同吃？ 火腿与乳酸饮料同吃？ 下列食物不能搭配 猪肉+菱角=肚子痛 白酒+柿子=中毒 牛肉+栗子=呕吐 洋葱+蜂蜜=伤眼睛 羊肉+西瓜=伤元气 萝卜+木耳=皮炎 香蕉+芋头=腹胀 花生+黄瓜=伤身 甲鱼+苋菜 =中毒 萝卜+ 水果=甲状腺肿大 鲤鱼+甘草 =中毒 对虾+维生素C =砷中毒 4、注重情绪与氛围 清人张英：“独酌太寂，群餐太嚣。虽然，非其人则移床远客，不如其寂也。或良友同餐，或妻子共食，但取三四人，毋多而嚣。” 进食的环境宁静、整洁，气氛轻松愉快 轻松、柔和的乐曲有助于消化吸收 三、茶 茶：气清而味甘，微香而小苦 茶：明目益思、除烦去腻、生津止渴、 消食下气，降火醒神、消除疲劳、缓和紧张、 利尿解毒。 还能祛痰饮、除口臭，防治龋齿、白内 障等疾病。 茶的品种甚多，通常归为绿茶、红茶、 花茶三类。 绿茶性凉，红茶性温，花茶间中。 夏日清热解暑取绿茶，冬日温中补胃 宜红茶。 “一壶之茶，只堪再巡。初巡鲜美，再 巡甘醇，三巡则意味尽矣。” （一）、问茶 1、新茶陈茶都是好茶 2、喝茶也需分人群：脑力劳动者 、体力劳动者、 野外作业、航海人员、士兵 医生和护士 、长期接触电 视、电脑的人，肥胖、高血 压、糖尿病、肝病患者应坚 持喝茶 3、粗老茶降糖效果佳 （二）、识茶 西湖龙井、采花毛尖、碧螺春、黄山毛峰 绿茶 适喝人群：工作忙碌，用电脑较多的人 滇红、宜红、祁红等红茶 适喝人群：身体较虚者 铁观音、大红袍等 乌龙茶 适喝人群：需要减肥降脂、心情 急躁的人 云南普洱茶、湖北老青茶、湖南茯 砖、藏茶 黑茶 适喝人群：需减肥降脂者、身体较 虚者  （三）、品茶----好茶也要健康