青旅美联--第单元.服务程序规范篇doc.docVIP

北 京 青 旅 美 联 餐 饮 有 限 公 司 BJQLML/0001 公司管理制度 汇编 受控代码 编制部门 青旅美联总经办 修 改 码 审 批 人 A版 2009－12 修改日期 第四单元：服务程序规范篇 （一）、餐饮服务流程： 客到迎客： 客人到餐厅，领位首先应说：“中午好，或晚上好”欢迎光临，请问您有预定吗？如有，应说“请问先生、小姐贵姓，”得到正确认后：应说：“好的，这边请”带到预定的位置，如客人说没有预定，领位应问：请问您几位呢？确认后，应说好的这边请，带到相应的餐桌，如是熟客：领位应说“xx先生、xx小姐或官称、您好，欢迎光临，房间已经帮您准备好了，这边请。带到预定的房间。 带客： 在带客的过程中、领位应帮客人按电梯。让客人先上梯，并做请的手势。进入大堂后，领位应走在客人的的右前方0.5米—1米左右，引领位客人，并且和客人进行简短的沟通，如：请问先生、小姐贵姓等等。是否第一次来我们餐厅，并对我们餐厅进行简单明了的介绍。 （注：在带客人走在客人前方的时候，应不是的稍回头看，看客人是否跟在你的身后。注意客人是否到齐，如没到齐，应咨询没到客人的姓氏，以更方便客到之后引领位到位。）咨询客人的人数是否有变化等等。 站位迎客： 客到由服务员开门，用右手、并迅速开启所有的灯具，如是预定的包间，在领位带客人至门前三米左右，服务员应迅速开门、开灯，站在门