食品检验技术教案2)doc.docVIP

北京一轻高级技术学校教案 任课教师： 吴昊 科 目： 食品检验技术 编号： 2 授 课 章 节 名 称 第二章 食品样品的采取和处理 审 批 签 字 授课班级 10食检（1）（2）班 授课时数 2 授课时间 第一周（2） 授课方法 讨论法,读书指导法 熟悉食品分析的一般程序。 掌握食品样品的采集、制备、和保存方法。 深入理解常规的各种食品样品的预处理方法。 教学重点、 难点 重点：采样的原则和步骤 难点： 样品预处理的方法 作业 P21 3、5 教 　 学　 过　 程 【复习提问】 食品理化分析的定义？ 食品理化分析的主要内容是什么？ 食品理化分析的基本程序是什么? 食品理化分析的主要方法有哪些？ 【引入新课】 为了对大批量的食品进行检测，需从中抽样作为样本，通过对样本的检测结果对整批食品进行分析。样本在检测前需进行预处理，以适应分析检测 教 学 后 记 教 案 纸 教学内容、组织、教法、要求 说明 的需要。 【新课】 第一节 样品的采取 食品分析的一般程序： 样品的采集 ——制备和保存—— 样品的预处理 ——成分分析分析数据处理分析报告 第一，采集的样品有代表性。 第二，采样过程中要设法保持原有的理