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北京一轻高级技术学校教案 任课教师： 吴昊 科 目： 食品检验技术 编号： 1 授 课 章 节 名 称 第一章 绪论 审 批 签 字 授课班级 10食检（1）（2）班 授课时数 2 授课时间 第一周（1） 授课方法 讲授法、讨论法 教　具 多媒体 教学目的 及　要　求 知道食品理化分析的重要性、理化分析的主要内容以及理化分析的主要方法。 了解食品卫生标准的国内外标准以及发展趋势。 教学重点、 难点 重点：食品理化分析的方法和基本程序 难点： 食品理化分析的方法 作业 P7 1、2、3、4 教 　 学　 过　 程 【自我介绍】 向同学们介绍自己，并认识新同学，介绍本学习学习任务和教学安排。 【引入新课】 食物——是人体生长发育、更新细胞、修补组织、调节机能必不可少的营养物质，也是产生热量保持体温、进行体力活动的能量来源。 食品——经过加工制作的食物统称为食品 举例说明食品理化分析的重要性。食品安全问题事件表明食品检验——专门研究各种食品组成成分的检测方法及有关理论，进而评定食品品质的一门技术性学科。以满足消费者对食品的高安全、高营养、美味可口的要求。 教 学 后 记 教 案 纸 教学内容、组织、教法、要求