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北京一轻高级技术学校教案 任课教师： 吴昊 科 目： 食品检验技术 编号： 4 授 课 章 节 名 称 第三章 食品的物理检测法 审 批 签 字 授课班级 10食检（1）（2）班 授课时数 2 授课时间 第二周（2） 授课方法 讲授法、演绎法 教　具 多媒体 教学目的 及　要　求 掌握密度和相对密度的概念。 深入理解常用物理检验仪器的进本工作原理 掌握仪器使用技能和测定方法。 教学重点、 难点 重点： 各种密度检验法的原理 难点： 物理检测仪器的使用 作业 P48 1，+补充 教 　 学　 过　 程 【复习提问】 1、样品预处理的方法有哪些? 2、固相微萃取（SPME）、超临界流体萃取（SFC）、快速溶剂萃取（ASE）的原理和优缺点。 【引入新课】 食品的物理检验方法分两类。第一类根据食品的物理常数与组成成分及其含量之间的关系建立的检验法。第二类是某些食品的物理量，反应食品的质量指标。 教 学 后 记 教 案 纸 教学内容、组织、教法、要求 说明 【新课】 第一节 密度检验法 一、概述 物理检验法－－利用食品的相对密度、折光率、旋光度等物理常数与食品组成及含量间的关系进行检验的方法。 物