超市“即期产品的预防.docVIP

超市“即期产品”的预防 每到月底超市盘存前我们总可以看见食品，饮料业务员都是超市最忙碌的人群。在超市的收货处，“跑单元和搬运工”可以很好诠释他们现在工作状态。将破损和临期商品进行退换。每到月底公司都在为临期产品的处理“闹心”。在销量增长的背后，许多超市经营者都将面对“即期商品”棘手问题。 即期产品定义；“超过产品保质期2/3时间即为即期产品” 超市“即期产品”已经成为快消品行业中，很让人心痛问题了！面对这样现象。我们除了去被动接受，我们该在日常工作如何杜绝类似事情发生呢？谈到这里我还是想从“即期产品“的影响谈起。 对销量的影响。现在终端超市产品品类繁多同质华严重。是在食品和饮料品类中，同一一个品类，不同二个厂家产品。除非是你的产品在口味，包装，价格，卖点诉求有着过人之处，能从货架上很迅速“跳出”被消费者购买。在无此特别优势下，消费在选择上更注重产品健康和安全。特别是直接入口产品上更是细心。产品效期和保质期是决定购买重要因素。产品从出厂到上架就开始“贬值”。保值的产品是在终端更容易获得消费者的信赖和光顾。心里上的“放心”比购买产品时获得实惠更重要。在超市的货架上，消费者是不愿意购买保质期已经过半的食品？效期不好心里因素作用很明显，很快将转移到其它竞品上。此外“即期产品”常常都会成进入超市下架和退场“黑名单”。 减少企业的利润，增加营运成本。以往贯用处理的“即期产品”方法是向公司要政策，要促销；要更低价格来消化。已获得不至于因为产品过期来退货。这种方法效果明显！但是想一哈，顾客长期看见产品低价的甩卖。他们会怎样看待企业的形象？产品的忠诚度如何维系？“原价3。00元茶饮料被1。00被甩卖，企业利润何在？赔钱挣吆喝。”。吗？难道是超市的库存数据搞错了？等到月底盘存总是能从仓库的某个角落清理出自己的产品，在查看效期已经过去保质期的大半，更可恨是既然这还是我们“明星单品”。其实类似的现象已经不是什么新鲜事情了！” “其它原因”人员的变动：往往门店一线销售人员（业务员，促销员）突然的离职。会给门店留下许多的“后遗症”。如：门店的库存情况；滞销单品数量和效期；门店商品的堆放位置等。前期所积累了问题都需要从新的梳理，往往销售人员需要更多精力和时间来熟悉。门店经营部布局的调整；每年超市都会对经营布局进行调整来提高顾客的新鲜度。每次调整都将会先有经营布局和陈列进行改变。现有产品及库存商品都将会进行一次“乾坤”大转移。在这个过程如果不加以对产品的很好归类和提前的“安置”。很有可能随着调整深入被“遗忘”在某个角落。加之人员疏忽都将会为“即期”产品发生瞒下祸根！ 既然我们知道即期商品的危害及产生根源。那我们在日常工作中怎么才能避免即期商品的产生给销售和企业带来损害。 事前： 一 选择合适促销及备货的品项。 方法一 80/20备货法则： 例：新世界超市“天喔”休闲食品数据分析 表格一； 80% 结论： 新世界“天喔”休闲食品实际销售SKU100个以上，但是销售在前16位SKU已经占据门店销售80%以上。将我们每月销售数据进行排序销售靠前的作为 “明星单品”。 “明星单品”不仅带给来大部分销量。往往是消费者关注度，喜爱度较高品项。在终端市场敏感度很高。在任何时候“明星单品”促销活动都可以带来销量的剧增。所以选择促销品项和备货计划数量上重点放在“明星单品”。即使我们库存较大，通过后期的自然销售都可以保持很快动销速度，而不必为库存大过于担心 方法二：尊重促销员的意见。 在卖场没有谁更比促销员更了解终端卖场情况。经常光顾超市那些人？竞品为什么卖的好？周边那个单位需要团购？超市人流量集中位子？等等。促销员对终端信息和资源掌控能力不可小视。所以选择促销品项和制定备货计划数量前期，一定要充分和促销员沟通。在制定促销活动的前期我们可以采用请教方式来和促销员沟通。 如： “你觉得平时顾客喜欢买我们那些单品” “你觉得那些单品做促销能够起量？ “你觉得怎样促销方式效果会更好”“买赠”“特价”“其它方式”？ “周边团购客户喜欢我们做那些促销活动” “那些品相促销能够打击竞品”？ “超市喜欢公司做那些促销活动？如果做了，超市能够给予额外促销资源吗？ “堆码促销安排在哪里更好”？ “你觉得这个单品下这多数量合适吗” “现在卖场有足够地方库存促销品项吗 ”？ 结论：通过和促销员的沟通我们可以找到更合适的促销品项。并且为你制定合理的备货数量提供参考。充分尊重和采纳她们意见，在日后销售工作中促销员会更尽心尽力来做销售。“不合适的促销活动”和“盲目的压货”会打击促销员的积极性给她们带来压力。 二 预估合理的