生化—蛋白质-1绪论.pptVIP

1 蛋白质化学 蛋白质(protein)是由许多氨基酸(amino acids)通过肽键(peptide bond)相连形成的高分子含氮化合物。 Proteins are polymers of amino acids, with each amino acid residue joined to its neighbor by a specific type of covalent bond. (The term “residue” reflects the loss of the elements of water when one amino acid is joined to another.) 1.1 氨 基 酸 蛋白质氨基酸 非蛋白氨基酸 20种蛋白质氨基酸的名称与符号 Alanine 丙氨酸 Ala A Arginine 精氨酸 Arg R Asparagine 天冬酰氨 Asn Asx N Aspartic acid 天冬氨酸 Asp Asx D Cysteine 半胱氨酸 Cys C Glutamine 谷氨酰胺 Gln Glx Q Glutamic acid 谷氨酸 Glu Glx E Glycine 甘氨酸 Gly G Histidine 组氨酸 His H Isoleucine