生化·第1章·蛋白质绪论.pptVIP

绪 论 生物化学（biochemistry）是研究生物体内化学分子与化学反应的基础生命科学，从分子水平探讨生命现象的本质。 　　 第一节 生物化学发展简史 　　1．18世纪中至20世纪初——静态阶段 　　近代生物化学的研究始于18世纪。18世纪的主要发现是生物体的气体交换作用和对一些有机化合物（如甘油、柠檬酸、苹果酸、乳酸和尿酸等）的揭示。 　　19世纪的主要贡献是对人体化学组成的认识和某些代谢过程的发现。这一时期结晶了血红蛋白，提纯了麦芽糖酶，发现了细胞色素，从无机物合成出尿素，从肝中分离出糖原并证明它可转化为血糖等。19世纪末，酶独立催化作用的发现打开了通向现代生物化学的大门。 1990年开始的人类基因组计划（human genome project, HGP）已完成了对人类基因组的测序工作。这一工程的完成标志人类生命科学的发展进入了一个新的纪元，为人类破解生命之迷奠定了坚实的基础。继之而来的后基因组计划，包括蛋白质组计划，将在更加贴近生命本质的更深层次上更加深入地探讨与发现生命活动的规律，以及重要生理与病理现象的本质。 一、 组成单位——氨基酸★★ 组成人体蛋白质的氨基酸有20种，除甘氨酸外，其余的19种氨基酸均为L-α-氨基酸。它们只是侧链R不同。 （二） 氨 基 酸 分 类★ 构成蛋白质的氨基酸有20种，但蛋