舌尖上的宣威—杀猪饭.docVIP

舌尖上的宣威——杀猪饭 作者：宣仁缘 放猪的孩子盼腰子 说起杀猪饭，我首先想到的是烧猪腰子，杀猪匠从厚厚的猪板油处取出还冒着热气的猪腰子用刀破成相连的两半，搭在半张开的火钳上放在碳火上烘烤，几分钟后，腰子滋滋滋的冒出气泡，渗出油脂，待水汽出干表面焦黄后撒上少许盐，不用碗筷，用手拿着直接入口，香脆爽口，至今垂涎。这是农村小孩一年中最愉快的两件事之一（过年喝鸡汤和杀猪天吃腰子）。不过这不是儿时一直享有的待遇，随着弟妹的增多，这个福利就只有最小或是最受父母宠爱的弟妹可以享受，自己只能成为在一旁干瞪眼，流口水的看客。人多嘴馋腰子少，大人只能这样来处理吃腰子的纠纷，在强权面前，不容你抗争，或许这是一直没有吃够，至今仍念念不忘的原因。 猪腰子 火烧猪腰子 每年冬季年末，又是农村杀猪季，吃杀猪饭成了不可或缺的传统习俗。吃杀猪饭最重要的是“吃”与“聚”这两方面，吃，当然是围绕着那头刚杀好的猪，按需取材，做一桌子丰盛的猪肉宴；聚，就是邻里乡亲，亲戚朋好友辛苦一年后借吃的机会聚在一起说说一年的收成，得与失，唠唠嗑……充分交流一下情感，这才是最重要，最应该传承的。乡亲们在这个季节几乎没有农活了，主要就是围绕宰猪来打发时光，大家一般都会安排不