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生活小知识——挑选酱油 一看二摇三品 一看：看工艺（酿造还是配制酱油，传统还是速酿） 看颜色（红褐色，稍深较好，过深加色素焦糖） 看用途（供佐餐和供烹调，卫生指标要求不同） 看配料（大豆、脱脂大豆、转基因、小麦和麸皮） 二摇：好酱油摇起来会起很多的泡沫，不易散去，且有明显的挂壁性 三品：好的酱油尝起来味道鲜美，劣质酱油有些苦和涩 * 食品安全热点 1 * * 十年食品安全大事件回顾 * 苏丹红事件 2005年3月一则消息引起了全国的震动:亨氏美味源(广州)食品有限公司生产的“美味源”牌辣椒酱被检出“苏丹红一号”,随后肯德基快餐食品的调料在检查中被发现含有“苏丹红一号”成分。很多中国人由此次的苏丹红事件开始关注我国的食品安全性问题。食品中添加苏丹红的主要目的是为了增加红色,以掩盖天然辣椒素光照褪色的缺点,使辣椒制品长期保持鲜红的颜色。正是由于苏丹红具有染红其他食品的功能,加上价格低廉,很快在印度等国率先被不法商家添加到食品中去。 * 苏丹红Ⅳ号 2006年11月12日报道，在北京市场上，一些打着白洋淀“红心”旗号的鸭蛋宣称是在白洋淀水边散养的鸭子吃了小鱼小虾后生成的。但当地养鸭户却表示，这种红心鸭蛋并不是出自白洋淀，正宗白洋淀产的鸭蛋心根本不红，而是呈橘黄色，主要吃玉米(1696,6,0.36%