中餐廳零点服务的基本程序教案.docVIP

中餐厅服务教学简案 姓名 学校 科目 餐饮服务 课题 中餐厅服务 课型 新课 课时 1 课时 素质教育目标 知识目标 ?? 使学生掌握中餐点菜服务、席间巡台服务的内容和要求。 ?? 掌握迎宾服务的注意事项、点菜步骤。 能力目标 ?? 通过点菜服务使学生掌握点菜和填写点菜单的能力。 ?? 掌握向客人推销餐食的能力、用英语与客人交谈的能力。 情感目标 1 ．培养学生热爱服力行业的思想品德。 2 ．培养学生的创新精神和实践能。 教学重点 ?? 中餐厅零点服务的基本程序。 ?? 迎宾服务的注意事项。 教学难点 中餐零点服务的基本程序 教学疑点 如何向不同的客人做好建议性销售 解决办法 1 ．多媒体展示、学生情境模拟。 2 ．引导学生观看课件－讲解－提问－归纳－学生模拟。 教具学具准备 多媒体课件、自制点菜单、传菜用具（台号夹、白板、托盘等）。 教学模式 情境教学 学生活动设计 1 ．模拟点菜过程（向客人做建议性销售）。 2 ．模拟迎宾服务。 3 ．用英语模拟接待服务。 教学步骤 教学过程 内容 教师活动 学生活动 导入新课 介绍天津利顺德大饭店，它设有以末代皇帝命名的“溥仪厅”、纪念班禅大师的“文都乡”等利用饭店的优良条件，雄厚的技术力量成为弘扬中华民族烹饪文化的重要部门。为