中餐宴會的准备工作教案.docVIP

《中餐宴会准备工作》教案 该节内容在本教材的特点是利用了提纲、条款形式向学生介绍中餐宴会准备工作的理论知识，但采取这种形式来教学不利于调动学生的积极性，也不利于对学生学习方法的培养。根据教材的特点和学生的实际情况，我重新进行了教学程序的安排。 学科：《餐饮服务与管理》 教师姓名：赵毅舟 授课对象：××职业中学高二学生 一、章节名称：第六章 中餐宴会服务 第三节 中餐宴会服务的规程 二、计划学时：1课时（45分钟） 中餐宴会服务 中餐宴会准备工作 1 课时（本节课内容） 中餐宴会服务迎宾服务 1课时 中餐宴会就餐服务 3课时 中餐宴会收尾工作 1课 实训课 6课时 三、教学目标：　　 1.知识目标 　　　通过学习，使学生掌握中餐宴会服务准备工作的内容。　　　 2.能力目标 　　　能够根据宴会预订单进行中餐宴会准备工作的合理安排 3.情感目标 　　　（1）养成认真、踏实、细心的学习态度。 　　　（2）培养良好的团队合作精神。 　　　（3）树立规范化、程序化、标准化的服务操作意识。 四、教学重点和难点： 　　　重点：中餐宴会服务准备工作的内容 　　　难点：如何根据宴会预订单进行中