HD-WI-X-18食堂管理规定.docVIP

1.0 目的 规范食堂管理，在控制成本的同时，为员工提供安全卫生的膳食服务和良好的就餐环境，提高员工满意度。 2.0 范围 适用于公司、各服务中心项目部食堂 3.0 职责 3.1 公司行政部：负责全公司食堂运营的综合管理，每月15—25日对公司及现场食堂主管、厨师、帮厨的服务质量进行评定及考核，同时审核食堂的各项费用，了解食堂的经营态势及员工用餐满意度，对食堂运营工作进行抽检抽查。 3.2 服务中心经理：负责对项目食堂运营、收支平衡、食品安全的现场管理，对食堂配送商的价格及质量审核，并做好食堂从业人员的岗位要求标准考核，配合公司行政部做好收集用餐人员满意度情况调查，每周至少一次对食堂食品安全卫生、服务质量、各种食品采购以及运作流程进行检查和督导，并填写《食堂采购情况抽查记录表》，交至公司行政部。 3.3 服务中心食堂主管：配合服务中心经理对食堂的日常管理，负责对副食品的采购工作，每日必须对食堂菜品的采购验收及质量情况进行跟踪检查，填写《食堂采购登记表》，每月对食堂进行物资盘点，并登记在《员工食堂物品台帐》，并对各类物资费用的财务核算，加强费用的控制及节省。 3.4 厨师：负责制定核算食堂日常开支及采购物资，统计每日用餐人数，配合管理员做好用餐满意度调查工作，并制定所需菜品计划，提出各类副食采购计划，对每日饭菜的烹饪，食堂每日工作的