3-2013广茶艺赛复习提纲.docVIP

2013年广东茶艺师职业技能大赛理论考试 复习提纲 1、广义茶艺是指茶叶的生产、制造、经营、饮用等过程创作的艺术形式。 狭义茶艺是指品茶过程创作的艺术形式和艺术意境，即如何泡好一壶茶和如何享受一杯茶的艺术形式。 2、“茶道”一词的出现，最早见于陆羽的好友皎然《饮茶歌诮崔石使君》诗中：“孰知茶道全尔真，唯有丹丘得如此”。 3、茶艺表演过程中解说的具体要求是： （1）声调细柔（2）节奏适度（3）内容充实精辟 （4）尽情投入 4、六大茶类及其品质特点 茶类 发酵程度 品质特点 绿茶 不发酵 清汤绿叶 白茶 轻（前）发酵 微黄汤白芽 黄茶 轻（后）发酵 黄汤黄叶 乌龙 中（前）发酵 黄汤绿叶红边 红茶 重（前）发酵 红汤红叶 黑茶 重（后）发酵 汤红暗叶底褐黑 5、茶树品种分为： 大叶种：乔木型，茶多酚高氨基酸低； 中叶种：灌木型，茶多酚适中氨基酸适中； 小叶种：灌木型，茶多酚低氨基酸高。 6、职业道德是指从事一定职业的人们，在工作和劳动过程中，所遵循的与其职业活动紧密联系的道德原则和规范的总和。 7、遵守职业道德的作用有：有利于提高茶艺人员的道德素质、修养；有利于形成茶艺行业良好的职业道德风尚；有利于促进茶艺事业的发展。 8、茶艺师遵守职业道德的基本准则是：热爱茶艺工作，不断提高服务质量。 9、传说早在神农时代，就有“日遇七十二毒，得荼而解”之说。