煮饺子到底用不三点水.docxVIP

煮饺子到底用不用三点水 打小就知道煮饺子要三点水，从来也没有想过这是为什么，有一天看电视，某美食频道一位大厨正好在讲煮饺子不用点凉水，这可有点颠覆，不过听完大厨细细分解后，觉得确实有道理。。 　　传统的煮饺子必须点凉水跟当时的烹饪方式有关，以前烧柴，火力控制不能够随心所欲，旺火烧开水后下饺子，火力一下子降不下来，饺子在沸水中过度翻滚容易破皮，于是咱们老祖宗想出了点凉水的办法让饺子锅不那么沸腾翻滚。。 　　现在咱们都用煤气或者电，火力大小随时可控，所以煮水饺的时候完全可以不用靠点凉水，而是通过调整火力来控制温度了。。 　　当然，咱们煮个饺子做个饭也不用费劲巴拉的非得追究个什么科学依据，您愿意接受这种方式大可以一试，我感觉不点水煮出来的饺子皮更加爽滑筋道，如果您喜欢传承咱们传统的煮饺子文化当然也随您，随意哈！。 　　分享一个煮饺子不溢锅、不破皮、不粘连的小窍门，点水不点水的都通用：深锅宽水，水开后先加一小勺盐，搅和几下再下饺子。这样煮饺子水开时不会外溢，饺子也不容易破皮和粘连。。 　　如果您是自己擀皮的手工饺子，和面的时候加个鸡蛋，饺子皮煮出来就更加滑溜清爽，如出水芙蓉般了。。 　　1、取一深锅，加半锅水煮开。 　　2、水开后加入一小勺盐搅匀。 　　3、继续搅动，让水呈旋涡状，下饺子。 　　4、盖上锅盖，水开后转小火煮约4分钟。 　　5、打开盖子，继续煮2到4分钟至饺子鼓起来即可。。