2.3标准框架5、6.pptVIP

管理职责和资源 第五节 管理职责 5.1 管理承诺 5.2 食品安全方针 5.3 食品安全管理体系策划 5.4 职责和权限 5.5 食品安全小组组长 5.6 沟通 5.7 应急准备和响应 5.8 管理评审 5.1 管理承诺 最高管理者：在最高层指挥和控制组织的一个人或一组人（ISO9000-2000，术语3.2.7）； 承诺内容：建立和实施食品安全管理体系； 承诺方式：组织的经营目标 履行5项直接负责的工作证据 证据： —正式签署的文件 —体系运行记录（如：体系建立与实施的相关会议，培训课程的签到记录、票据和计划内容等） —承诺情况 制订与宣传方针的参与程度 体系运行是否了解 体系目前状态 食品安全信息的处理 资源提供 5.2 食品安全方针 理解要点（1/2）： 1、食品安全方针定义：由组织的最高管理者正式发布的该组织总的食品安全（3.9）宗旨和方向。 2、食品安全方针的内容要求： a)与组织相适宜； b)符合顾客要求和法律法规要求； c)易理解 d)包含沟通阐述沟通。 理解要点（2/2）： 3、对食品安全方针的管理要求： a)形成文件：按文件控制； b)在组织各层沟通、实施和保持； c)对方针的持续适宜性进行评审。 4、对目标的要求： a) 可测量； b)支持食品安全方针。