餐饮业卫生许可量化评分表(07版).docVIP

餐饮业卫生许可审查量化评分表（2007年版） 被检查单位： 负责人： 结论：良好，一般，差 单位地址： 联系电话： 基本情况：加工经营场所面积： M2 申报最大供餐人数： 人 就餐场所面积： M2 食品处理区总面积： M2 类别 子类别 审 查 内 容 分值 得分 小计 卫生 管理 （15分） 管理组织机构人员(5分) 设置卫生管理职责部门 5 配备专/兼职食品卫生管理员 ※ 证件 从业人员持有有效的健康合格证明及培训记录 ※ 制度（10分） 有健全的卫生管理制度和岗位责任制 10 选址 远离垃圾场（站）等污染源25米以上 ※ 有给排水条件，加工用水水质符合《生活饮用水卫生标准》 ※ 建筑与布局 （56分） 建筑材料 与结构 （9分） 食品处理区厨房地面应平整、不渗水。易潮湿场所应易于清洗、防滑，并有一定坡度 2 食品处理区墙壁采用浅色、不渗水材料覆涂，食品处理区有1.5米以上的墙裙，专间铺设到顶 5 食品处理区天花板应选用光洁、不吸水的浅色材料涂覆或