连城红心甘薯干加工产业现状及发展对策杨立明 .docVIP

连城红心甘薯干加工产业现状及发展对策 杨立明 （福建省龙岩市农业科学研究所，福建龙岩364000） 摘要：分析了连城红心甘薯干食品加工产业发展情况及存在问题，提出了加快加工产业发展的对策：合理规划，加强调控；加强食品加工专用品种的选育工作；深入开展无公害技术研究；依靠科技进步，提高加工产品的科技含量；进一步开拓产品的销售市场；加大甘薯食品加工业发展的投融资力度；加快建设连城红心甘薯干加工园区步伐。 关键词：甘薯；食品；现状；发展对策 Actualities of processing industry and countermeasures for development of red sweet potato’s chips in liancheng yang liming (Institute of agricultural sciences, longyan fujian 364000) Abstract：In this paper , the development vendition’s condition and existent problems of vivers processing industry for red sweetpotato’s chips of liancheng were analysed , some countermeasures for hastening development of processing industry were suggested: programmed proper and enhanced regulation and control ; enhanced work of breeding varieties for vivers processing ; developed technology studies without social effects of pollution ; depended on the progress of sciences to improve technology levels of processing products ; developed vendition markets of products more ; increased investments and financing for development of sweetpotato’s vivers processing ; hastened progress of developing processing industry sections for red sweet potato’s pieces of liancheng . Key words:sweet potato;vivers;actuality;countermeasures for development 连城红心甘薯干是连城县传统的名特产品，是著名的闽西八大干之一，早在清朝乾隆年间，曾作为宫廷“贡品”而闻名[2]。经过长期的努力，连城红心甘薯干已成为连城县农村经济的支柱产业和优势产业，加工产品销往全国300多个大中城市，出口外销日本、韩国、新加坡、澳大利亚等10多个国家，年产值4.5亿元，仅这一项农民年可收入1.5亿元。 1 连城红心甘薯干加工产业现状 1.1发展历程 1.1.1加工历史 连城县志记载，连城甘薯种植明朝万历年间从泉州引入(约公元1610年)，加工始于清朝乾隆年间，当时加工甘薯干的品种有赤壳红、白皮红[1]。开始烤甘薯是连城文川农民为上山下地干活的干粮，后经农民改进加工技术，形成了颜色鲜红、气味香甜、可贮藏携带片状甘薯干，渐渐成为赠送亲友的风味佳品，后来隔田村旅居海外的华侨也将甘薯干带去赠送亲友传播海外。清代地方官，也把甘薯干作为进贡朝廷御厨把它制成宴席上名点——“金薯片”因而连城甘薯干的名气更大了，清代列为汀州八大干之一。 1.1.2充实发展时期 连城红心甘薯干长期以来作为农村副业以自产自销的形式存在，停留于煤火烘烤的原片生产上，年产量仅数十吨。1984年福建省粮食厅粮油所下达给连城县甘薯深加工课题，把连城甘薯干加工成具有特殊风味的旅游食品，该县山珍开发公司开发了5个系列，甘薯干、甘薯果脯、甘薯蜜饯、金枣、低糖甘薯脯等，丰富了甘薯干的内涵[3]。产品投入市场后，得到了广大消费者的青睐，此后消费量逐年上升。全县“十万农民种甘薯、五千农民搞加工、百支队伍闯市场”，将甘薯干由点缀性产品变为主导产品。 1.1.3调整壮大时期 1996年连城县红心甘薯干集团成立，着手对甘薯产业实行技术、商标、质量和包装“四统一”。1999年，连城县出台了甘薯干标准化体系的福建