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三级公共营养师知识复习 镁 生理功能 激活多种酶的活性; 抑制钾、钙通道; 维护骨骼生长和神经肌肉的兴奋性; 维护胃肠道功能。 镁缺乏：可致神经肌肉兴奋性亢进;低镁血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。也可导致胰岛素抵抗和骨质疏松。 镁过量：常伴有恶心、胃肠痉挛等胃肠道反应;出现嗜睡、肌无力、膝腱反射弱、肌麻痹;可发生随意肌或呼吸肌麻痹;可以发生心脏完全传导阻滞或心搏停止。 镁的摄入量与来源 膳食参考摄入量：适宜摄入量(AI)为350mg/d 食物来源：普遍存在各种食物中，但含量差别很大，绿叶蔬菜是富含镁的，糙粮、坚果也含有丰富的镁，肉类、淀粉类食物及牛奶中镁含量属中等，精制食品的镁含量一般是很低的。 磷 生理功能 是形成和维持骨骼与牙齿的结构。 维持肌肉和神经的正常活动。 参与凝血过程 在体内参与调节或激活多种酶的活性作用。 5、参与糖和脂肪的吸收以及代谢。 磷缺乏：出现佝偻病样骨骼异常 磷的摄入量与来源 膳食参考摄入量：适宜摄入量(AI)为700mg/日 食物来源：瘦肉、蛋、鱼、干酪、蛤蜊、动物的肝和肾中磷的含量都很高。海带、芝麻酱、花生、干豆类、坚果等中含量也很高。 钾 生理功能 维持糖、蛋白质的正常代谢; 维持细胞内正常渗透压; 维持神经肌肉的应激性和正常功能; 维持心肌的正常功能; 维持细胞内外正常的酸碱平衡; 6、降低血压。 钾缺乏：可在