重庆火锅文化解析.pptVIP

火锅30强名单 地址 推荐理由 晓宇火锅 渝中区枇杷山正街 醇厚牛油味代表。 大龙火锅 沙坪坝小龙坎往石碾盘 老汤老味，一定让你辣翻天。 渝宗老灶火锅 渝北区龙头寺 锅底飘着厚厚的辣椒花椒，经典 。 火锅是一种具有悠久历史的中国传统烹饪方式。火锅一般而言，是以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤导热，涮煮食物的烹调方式，其特色为边煮边吃。 因为锅本身具有保温效果：火锅·火锅文化·南北差异·饮食习惯吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。 火锅文化简述 　其乃四川传统火锅，即人们常见的牛油火锅。在四川火锅品种中最为流传。吃法是点火涮菜粘油碟食之。特点是色泽红亮、麻辣突出、香味宜人、鲜味独特、厚味老道、回味悠长。味型为麻辣味。其前景是永远不会被人们淘汰。属涮锅类。 先不点火而食因鱼加之使用铁锅传热慢而得名。是目前四川鱼类火锅最流行 的锅品。吃法是先食鱼 片后点火涮菜。 其特点是：看似冷食之烫、鱼片滑嫩、香味独特猛烈、麻香自然、鱼腥味弱、开胃力强。其前景乐观，预测会火爆全国。味型为泡菜酸辣味。属冷锅类。 　　是四川前几年最流行的鱼类火锅。吃法是点火涮菜粘油碟食之。特点是汤色红亮、渣少清爽、香味独到、麻辣适中、十 分