中国饮食文化重点.pptVIP

模块一 中国饮食文化概论 环节四：任务实施 7.汉代 中国饮食文化的丰富时期，归功于汉代中西（西域）饮食文化的交流，引进石榴、芝麻、葡萄、胡桃（即核桃）、西瓜、甜瓜、黄瓜、菠菜、胡萝卜、茴香、芹菜、胡豆、扁豆、苜蓿（主要用于马粮），莴笋、大葱、大蒜，还传入一些烹调方法，如炸油饼，胡饼即芝麻烧饼也叫炉桡。 一、饮食起源和发展 模块一 中国饮食文化概论 环节四：任务实施 8.唐宋 饮食文化的高峰，过分讲究。最具代表性的是烧尾宴。 一、饮食起源和发展 模块一 中国饮食文化概论 环节四：任务实施 9.明清 饮食文化是又一高峰，是唐宋食俗的继续和发展，同时又混入满蒙的特点，饮食结构有了很大变化。满汉全席代表了清代饮食文化的最高水平。 一、饮食起源和发展 模块一 中国饮食文化概论 环节四：任务实施 饮食包括三部分：一是饮食原料的加工生产；二是制成的产品；三是对饮食品的消费，即吃与喝。 提问：大家觉得饮食和烹饪的关系是什么？ 一、饮食起源和发展 模块一 中国饮食文化概论 环节四：任务实施 二、饮食文化的特征 ……中国饮食文化的特征 小组讨论：中国饮食文化的特征 模块一 中国饮食文化概论 环节四：任务实施 二、饮食文化的特征 ……中国饮食文化的特征 1.历史悠久；2.营养科学；3.技艺精湛；4.食医结合。 LOGO LOGO * * * * * *