第一章餐飲服务概述教案一.docVIP

第一章 餐饮服务概述教案一 【教学目的】通过本部分教学，使学生了解服务的概念、餐饮服务的基本概念及餐饮服务理念的概念 【学习要求】通过学习，掌握服务的含义、餐饮服务的基本概念和餐饮服务的理念 【教学重点与难点】本部分重点包括服务、餐饮服务的基本概念和餐饮服务理念的具体表现 【教学内容】 第一节 餐饮服务的概念 一、服务的概念 （一）“服务”一词在汉语中的解释 服务就是为了集体（或别人的）利益或为某种事业而工作，它不以实物形式而以提供活劳动的形式满足他人的某种特殊需要。 （二）“服务”一词在英文SERVICE（服务）中的解释 1、Smile(微笑) Smile for everyone，意指微笑待客 2、Excellence(优秀)Excellence in everything you do，意指精通业务 3、Ready(准备好)Ready at all times，意指随时准备为客人提供服务 4、Viewing(看待)Viewing every customer as special，意指将每一位客人都视为特殊的和重要的人物。 5、Invitation(邀请)Inviting your customer to return，意指要真诚邀请每一位顾客下次再度光临 6、Creating(创造)Creating a warm atmosphere，意指为客人创造一个温馨的气