专题2.2 生命活动的主要承担者— 蛋白质（课件）-2016-2017学年高一生物同步精品课堂（提升版）（必修1）.pptVIP

必修1第2章组成细胞的分子 第2节 生命活动的主要承担者—蛋白质 一、氨基酸及其种类 1.种类 （约20种） 必需氨基酸（8种）：人体无法合成， 必须从外界获取。 非必需氨基酸（12种）：人体自身可以合成。 氨基酸是组成蛋白质的基本单位 【课堂练习】哪些是组成蛋白质的氨基酸? C H NH2 COOH CH2 SH C H NH2 COOH CH2 SH CH NH2 COOH CH2 OH C H NH2 H CH2 COOH √ √ × × 点拨：关键看是否有一个羧基和一个羧基连在同一个碳原子 氨基酸 二肽 三肽 多肽 一条多肽链折叠形成蛋白质 几条多肽链折叠形成蛋白质 二、蛋白质的结构及其多样性 1.氨基酸到蛋白质的结构层次 2.氨基酸的结合方式 【典型例题】 （2013江苏高考卷）.下面关于蛋白质分子结构与功能的叙述，错误的是（ ） A.不同蛋白质含有的氨基酸数量不尽相同 B.有些结构不同的蛋白质具有相似的功能 C.组成蛋白质的氨基酸可按不同的排列顺序脱水缩合 D.组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合 D 【方法点拨】 组成蛋白质的氨基酸之间的脱水缩合的顺序可能不同，方式相同，都是脱水缩合。 —C NH2 H R1 —C— O N— H C H R2 —C— O N— H C— COOH H R3 一条肽链至少含有 羧基和 氨基。 3.和肽链有关的知识和计算： 一个 一个 m条肽链至少含有 羧基和 氨基。 m个 m个 蛋白质中至少含有的游离的氨基或羧基数=肽链的条数 （1）氨基数和羧基数 肽键数=6-1 肽键数=8-1 (1) (2) 肽链数为1时：肽键数 = 脱去水分子个数 = n－1 肽键数=14-2 肽链数为2时：肽键数 = 脱去水分子个数= n－2 依此类推，肽键数 = 脱去水分子个数 = 氨基酸数－肽链条数= n－m （环状肽肽键数=氨基酸数） Zx.xk (2)肽键数和水分子数（n表示氨基酸数、m表示肽链数） (3)蛋白质分子量计算 假设一个蛋白质由100个氨基酸组成，形成一条肽链，氨基酸平均分子量为128，问 1，氨基酸脱水缩合过程有无分子量损失，有，是多少？ 失去水分子量=18 （水分子量）×（100-1） 2，最终该蛋白质的分子量是多少？ 蛋白质分子量=氨基酸平均分子量×氨基酸个数-失去水分子量=128 ×100- 18 ×（100-1） 3，如果这100个氨基酸形成两条肽链，上面两题答案又如何？ 18 ×（100-2） 128 ×100- 18 ×（100-2） 蛋白质分子量 = 氨基酸数×氨基酸平均分子量－ 失去的水分子数×18 (4)蛋白质中含有N、O原子的计算 例：某蛋白质由m条肽链、n个氨基酸组成。该蛋白质至少有氧原子的个数是 (　) A.n－m　　B.n－2m C.n＋m D.n＋2m 点拨：一个氨基（-NH2)含1个N，一个羧基（-COOH)含2个0。 一个肽键（-CO-NH-)含1个N和1个0。 M条肽链至少含m个羧基 和（n-m)个肽键，故该蛋白质含0个数= 2m+（n-m)= n＋m 。 C N原子数=肽键数+肽链数+R基上的N原子数 =各氨基酸中N原子数 O原子数=肽键数+2×肽链数+R基上的O原子数 =各氨基酸中O原子数－脱去水分子数 肽链数目 氨基 酸数 肽键 数目 脱去水 分子数 多肽链相对分子质量 氨基数目 羧基数目 1条 m m－1 m－1 ma－ (m－1) 18 至少一个 至少一个 至少 n个 至少 n个 ma－ (m－n) 18 m－n m－n m n条 蛋白质分子量、氨基酸数、肽链数、肽键数和失去水分子数关系 注：氨基酸平均相对分子质量为a 氨基酸数目不同 氨基酸种类不同 氨基酸排列顺序不同 蛋白质的空间结构不同 蛋白质结构的多样性 蛋白质种类的多样性 蛋白质功能的多样性 4.蛋白质多样性原因 【典型例题】 某蛋白质由3条多肽链、N个氨基酸组成，下列关于该蛋白质说法正确的是( ) A．形成该蛋白质时产生了N个水分子 　　 B．该蛋白质中至少含有N个肽键 C．该蛋白质中至少含有3个游离的羧基 D．合成该蛋白质至少需要20种氨基酸 C 【方法点拨】 1.肽键数=氨基酸数—肽链数=N—3，故产生了N-3个水分子 2.一条肽链至少含有一个游离的氨基和一个游离的羧基，因此3条肽链至少含有3个游离的氨基和3个游离的羧基 【变式训练】 下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是( ) A．甲硫氨酸的R基是