201205公共营养师三级理论及答案(已校对).docVIP

2012年5月浙江省职业资格全省统一鉴定 公共营养师三级理论知识试卷 一、判断题（第1-20题，对下面的叙述，你认为正确的，请在答题卡上把相应题号下“A”涂黑；你认为错误的，请把“B”涂黑。每题1分，共20分。） 1. (√)青少年配餐应保证营养平衡。 2. (×)身体活动特指体育运动，不包括休闲活动。三级P167 3. (√)“鸭步”是骨软化病患者的典型步态表现。三级P111 4. (√)尿液可用于测定人体蛋白质需求量。三级P86 5. (×)中国居民平衡膳食宝塔的最高（底）层是谷类。基础知识P212 6. (×)加盐可以提高蛋白质凝固的温度。 7. (√)如果运动负荷安排适宜，则锻炼者的主观感觉应该是精神饱满，体力充沛，倍感舒服，渴望运动。 8. (√)防止四季豆食物中毒的有效方法是充分煮熟。基础知识P383 9. (×)适量运动、少抽烟少喝酒属于健康生活方式。三级P161戒烟限酒 10. ( )硫酸钙不常作钙强化剂。 11. (√)营养补充剂申请时，对其主料的纯度应有确定的检验机构出具的该营养素含量（纯度）的检验报告。 12. (×)炭疽主要是牛、羊、马、鸡、鸭等禽畜的传染病。基础知识P361不含鸡、鸭，猪一般患局部炭疽。 13. (√)高脂血症适合采用的饮食是低脂适量碳水化合物的饮食。基础知识P314 14. (×)老年人膳食脂肪的构成比S:M:P=1.5:1。1