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《食用菌生产技术》练习题 一、选择题（每小题选项中只有一个答案是正确的，请将正确答案的序号填在题后的括号内）1.关于食用菌营养价值，叙述错误的是 （）A.含有 7--8 种人体必需氨基酸B.食用菌与肉类一样富含人体极易缺乏的 VB 1、VB 12 等 C.香菇中富含 V D，草菇富含 VC D.食用菌是低脂肪、低胆固醇食品 2.锁状联合是担子菌特有的一种繁殖方式，次生菌丝上没有锁状联合的是（）A.平菇B.香菇C.双孢蘑菇3.子实体是由（）交织而成的。A.初生菌丝B.次生菌丝C.三生菌丝4.食用菌的繁殖器官是A.子实体B.有性孢子C.菌丝体5.对于大多数食用菌来说，人们食用的主要部分是A.菌盖B.菌褶C.菌柄D.菌环和菌托6.食用菌（）是产生担孢子的地方。A.菌盖B.菌褶C.菌柄D.菌环和菌托7.平菇菌柄在菌盖下的着生位置属于A.中生B.侧生C.偏生8.草菇、部分腹菌类的菌蕾期子实体包有一层外菌膜，当菌柄伸长时，大部分外菌膜残留于菌柄的基部形成A.菌环B.菌根C.菌托D.原基9.食用菌需要的生长因子主要是A.维生素AB.B族维生素C.维生素CD.维生素D10.生产食用菌最理想的原料为A.棉籽壳B.木屑C.农作物秸秆D.玉米芯11.玉米芯使用前应粉碎成大小的颗粒。A.鸡蛋 B.花生米C.黄豆D.绿豆12.食用菌生产上常用到麦麸，叙述不正确的是（A.是常用的氮源 B.是富含维生素B1的添加剂 C.营养丰富，不易滋生霉菌D.一般用量为5%一20%13.主要用于培养食用菌原种、栽培种的培养基是（A.液体培养基 B.固化培养基C.固体培养基14.食用菌子实体形成阶段碳氮比应为A.（10一20）：1 B.（20一25）：1C.（30—40）：115.温度对食用菌的影响，不正确的是A.食用菌的孢子在适宜的温度范围内，随温度的升高，萌发率逐渐上升 B.食用菌菌丝怕高温、喜适温、耐低温 C.子实体分化温度一般要比菌丝生长所需要的温度低，但范围宽 16.按照食用菌子实体分化对温度的要求，下面属于低温型的是（ ）A.香菇、金针菇、双孢蘑菇 B.木耳、银耳、鸡腿菇C.草菇、灵芝、鲍鱼菇17.下面为恒温结实型食用菌的是A.平菇B.香菇C.鸡腿菇D.蘑菇18.一般适合食用菌生长的培养料含水量为A.40%～45% B.50%～55%C.60%～65%D.70%～75%19.食用菌栽培中，CO 2浓度超过（ ）时就会对大多数食用菌的子实体产生毒害。A.1% B.0.1% C.0.01% 20.大多数食用菌宜在偏酸性环境中生长。（ ）A.酸性 B.偏酸性C.碱性D.偏碱性21.双孢蘑菇、鸡腿菇最适生长PH为（ ）A.5.0～6.0B.4.5～6.0 C.6.8一7.222.下面有关菇房建造的叙述不正确的是A.设低、高两道窗户 B.菇房面积尽可能地要大 C.菇房墙壁应比一般房屋厚D.菇房最好坐北朝南23.既能保温、保湿，又具有良好的通风条件的菇房为A.地上式菇房 B.地下式菇房 C.半地下菇房24.制二、三级菌种时，常压蒸气灭菌8—10小时，其目的是（ ）A.蒸熟培养料 B.软化培养料，同时调整PH值 C.杀灭所有的微生物D.杀死培养料中的有害微生物25.世界上最大的食用菌生产国和出口国是A.中国B.美国C.日本D.新加坡26.食用菌母种培养基制作中错误的是A.马铃薯片煮沸后用纱布过滤 B.葡萄糖应最后加入C.分装量大约为试管的 1/5D.摆斜面时，一般是试管长度的 1/227.采收时的鸡腿菇应呈（ ）A.伞状 B.圆柱状C.卵形28.母种培养基制备时，正确的说法是（A.分装时，培养基装入量为试管高度的1/5 B.脱脂棉棉塞最适宜C.高压锅内的空气不需排尽D.锅内装的待灭菌物品尽量不要留空隙29.母种培养基制备时，试管摆斜面为试管长度的（ ）A.1/2 B.1/3 C.1/4 D.1/5 30.菌种斜面低温保藏A.4一5冰箱中保藏 B.需垂直放置C.保藏时间长31.平菇母种的组织分离时，常在（）挑取小块菌组织，放在斜面培养基上进行培养。A.菌柄B.菌柄与菌盖交界部位中间C.菌盖D.菌褶32.母种生产时，（A.菇体要完全成熟B.接种块以米粒大小为宜C.转管纯化速度要快33.母种生产时，关于转管不正确的说法是（A.1支原始母种转接30一50支再生母种 B.转管时用到的工具是接种钩 C.转管是将菌种进行扩大繁殖的一种方式D.母种的转管次数越多越好34.不