蛋白质结构和功能教案.ppt

蛋白质的结构和功能 同州中学 高一生物组 石勇 蛋白质在细胞中的含量： 占细胞鲜重的7﹪－10 ﹪,占细胞干重的50﹪以上,是细胞中含量最多的有机物.细胞中含量最多的含氮化合物。 观察下列几种氨基酸的结构： 氨基酸形成蛋白质的相关数量关系 一、形成的肽键数 1、当n个氨基酸脱水缩合形成一条肽链时 肽键数=失去的水分子数=n-1 2、当n个氨基酸形成m条肽链时 肽键数=失去的水分子数=n-m 氨基和羧基的数目 1、在一条肽链的两端一定分别是-COOH和 -NH2。一条肽链所含-COOH和-NH2数量至少是一个 2、m条肽链所含-COOH和-NH2数量至少是m个 蛋白质的相对分子质量 多肽或蛋白质相对分子质量=氨基酸的平均相对分子质量×氨基酸数-18×失去水分子数 例：氨基酸的平均分子质量为a，n个氨基酸形成的蛋白质有m条肽链则蛋白质的分子量= na- 18(n-m) 蛋白质功能的多样性 1、催化作用，如：酶 2、运输作用，如：血红蛋白 3、收缩和运动，如：肌肉 4、有机物结构，如：结构蛋白 5、防御作用，如：抗体 6、调控作用，如：胰岛素 * * * 我们体内有丰富的蛋白质 我们非常缺蛋白 头大，嘴小，浮肿，低烧。 1965年，我国生化学家首先人工合成了具有高度生物活性的胰岛素，成为人类历史上第一次人工合成生命