中国食俗流水席文化.docVIP

中国食俗——流水席文化 关键字：流水席，文化，洛阳 摘要：流水席是中国饮食文化中的重要组成部分，流水席文化在中国源远流长，已经融入好多中国人的婚嫁丧事礼仪的宴会上。经过深入探究流水席的渊源，做法，天下流水席中洛阳流水席为席中翘楚。历史最久，内容最为丰富，做法也最有讲究。 学术话语里的“流水席”是一种共食现象。在等级社会里，共食不仅是良好关系的标志，而且也是社会平等的象征。共食是与人类的进化同时出现的。最初的共食大概由于食物不足，而后来食物的共享就变成了一种习俗、一种文化。顾名思义就是客人陆续来到，随到随吃随走的宴客方式客人吃完一拨，抹抹嘴又换一拨，感染了主人家的心情，皆大欢喜其实，是极端错误的解释，与流水席的本意南辕北辙。流水席的本意不是在吃的菜肴上，而是在客人进餐的流动性上。流水席吃了不知几百年还是上千年，其源流应是出自操办白喜事。以前农村亲戚们住得分散僻远，加之交通不便，因此往往要走很久才能到达祭奠的地方。这时客人往往又累又饿，主人便做饭摆酒为客人洗尘。由于客人们出发有先后，行程有远近，不能同时到达，于是便设流水席，即吃即走，既方便了客人，又减少了主人多次备宴的工作量，于是这每逢红白喜事必开流水席的规矩就这么代代流传下来了。及至后来，变迁成为农村红白喜事必不可少的传统习俗之一。流水席的档次可以根据主家的经济情况而定，每桌坐8个人，每上一道热菜，大家都纷纷盛舀。因为有汤水，又有大