伊贝母小烘房干制加工技术程序.doc

伊贝母小烘房干制加工技术 平凉市农业技术推广站 刘咸平 王小锋 伊贝母为百合科多年生草本，高0~40cm，叶通常散生，从下向上狭卵形至披针形，长约712cm，宽23cm，先端不卷曲色淡黄卵圆形或瘰疬痈肿始载于是一种与川贝浙贝齐名的~12小时，再升温至50~55℃，持续至贝母干燥七八成时，再使温度逐渐下降到45~50℃，至烘干结束。整个烘制过程，一般需要30～36小时， 在升温过程中，要保持稳中有升，且忌忽热忽冷，否则极易形成 “油粒”。烘制前期，温度不宜过高，以免贝母外皮迅速干燥，内部水分蒸发不出来形成硬粒。烘制中期温度可适当提高，三年以上大贝母还可升温至55℃以上，但不可超过60℃。 2、通风排湿 贝母烘制时水分大量蒸发，使烘房内湿度急剧升高，故需及时通风排湿。 当烘房相对湿度达到70%以上时，就应打开进气窗和排气筒通风排湿，使烘房相对湿度降至50～55%即可。进气窗和排气筒开启的方法和时间很据室内相对湿度的高低和外界风力的大小来定。如果室内相对湿度高，或外界风力较小时，可将进气窗和排气筒全部打开，排湿时间宜长；反之，如果室内相对湿度不太高，或外界风力较大时，可将进气窗和排气筒交替打开，排湿时间宜短。一般每次通风排湿10～15分钟。在整个烘烤期间，共需通风排湿5-7次。 在没有干湿温度计的情况下，可根据经验进行湿度调节。当人进入烘房感觉空气闷热，脸部和手骤然潮湿，呼吸窘迫时，即表示相对湿度已达到70%以上，要进行通风排湿。相反，当人进入室内，感到空气干燥，脸手不觉潮湿，呼吸顺畅时，即停止排湿，继续进行烘烤。 在通风排湿后，烘房内温度极易升高，要特别注意恒温和安全。 3、倒换烘盘 据测定，烘房上部和下部温差达2～4℃，烘盘上部的温度较高，上部烘盘以及下部靠近炉膛和主火道的烘盘内的贝母易干燥，而中部烘盘内的贝母则不易干燥。为了使成品干燥程度一致，必须倒换烘盘。 倒换烘盘宜在烘制中期进行，将烘架最下部的第一二层烘盘连同其中贝母与烘架中部的第五至六层烘盘互换位置。在倒换烘盘的同时抖动烘盘使贝母在盘内滚动，或者用手轻轻翻动，使贝母受热均匀干燥程度一致。 4、干燥度控制 利用烘房烘制贝母，一次性烘干时，切不可烘的太干，否则贝母呈干瘦状，外形欠佳，影响商品性。 最好是在天气晴朗的时候，将烘制到八成的贝母取出，在室外晾晒，自然风干。这样成品外形饱满，表面白净光洁，断面白色、脆酥，粉质好。 5、创皮整形 烘制的成品，由于比较干燥，底部不平，或根须未除净，或由于温度控制不当，表皮颜色发黄，可将干制品装入化纤袋内，扯起四角来回晃动，利用摩擦去除根须、黄皮，然后倒出筛除杂质，即得到色泽乳白的成品。 三、结论 伊贝母的干制方法在药典中没有具体要求，原产地气候干燥和气温较高，多采用自然晒干。引入内地后，许多地方采用石灰拌鲜鳞茎预处理，然后自然晒干，但成品品质、外表色泽欠佳。我们设计总结的“一炉一囱回火升温式小烘房”及配套干制加工技术，投资小、易操作、干制效果好，干制成品药用质量高、商品性好，适合药农、专业户、小型加工点使用，对延长伊贝母生产加工链条，大幅提高伊贝母的种植效益发挥了重要作用。小烘房还可用以干燥其它药材、蔬菜和水果。 附录 ： 烘房示意图 1、-------------------- -----烧火坑 2、--------------------------灰门 3、--------------------------炉门 4、--------------------------梭火板 5、--------------------------炉条 6、--------------------------炉膛 7、--------------------------主火道 8、--------------------------墙火道 9、--------------------------回火墙 10、-------------------------活动闸板 11、-------------------------掏灰坑 12、-------------------------烟囱 13、-------------------------进气窗 14、-------------------------排气筒 15、-------------------------门 16、-------------------------走道   17 图（2）平面图