新蔬菜验收标准辩析.ppt

蔬菜验收标准 西芹： 沈阳西芹优先，色碧绿，茎杆粗壮匀称，茎杆不小于3厘米，无空心发白和虫烂，每棵西芹不小于2.5斤，整棵西芹不可用的不超过10%，水分充足，肉质脆嫩翠绿。 小西红柿 小西红柿：千禧牌，大小匀称，色鲜红，发亮，果沉弹性好，皮薄无杂色，无霉烂，味浓籽少，香甜回味重。大小规格：直径3厘米，椭圆长度4厘米。 芥 蓝 四季芥蓝，杆粗细均匀，无弯杆，无老叶黄叶，茎长不超过18厘米，最短不超过10厘米，杆直径不小于1厘米最大不超过2厘米，整棵芥蓝不要有麻斑虫烂。直径误差不能超过0.2毫米，不合格率不超过3% 土 豆 老土豆优先，体重6---8两左右，个头大，无异形，无黑心、无刀口腐烂，无长芽现象，体重小于6—8两的不能超过5% 生 菜 A：圆生菜个头大，无黑心，无烂叶、无虫斑。B大叶生菜叶片宽大无麻点、无虫斑、无烂叶。 小 葱 葱白长度不小于25厘米，无注水腐烂，根茎直径不能能大于0.6厘米 香 菜 大叶或小叶香菜无虫斑无杂草和腐烂现象，颜色翠绿，无发焉现象 香 芹 叶片青翠、枝杆嫩绿匀称，无虫斑或虫烂 青 笋 杆长度20---30厘米不能低于20厘米，直径不能小于3厘米，不空心不发白，肉质翠绿，叶子不能有虫烂黄叶和开花现象 小米椒 大红、体发亮饱满弹性好，个头匀称、无杂色、无霉烂、无虫烂、无腐烂，辣味重 丝 瓜 山东/本地丝瓜：长度不小于28公分，粗细大小均匀，肉质细嫩，无网络状，无籽、无腐烂变质 菜 心 广式菜心或本地菜心，色泽翠绿，无黄叶烂叶，杆无发空、发苦，发白现象，所有根茎要脆不能发老，长不小于25---30厘米、直径0.5—1.0 厘米。 大 葱 山东产细葱（又名中葱）、葱白长度不小于30厘米直径不小于0.8—1.5厘米，无烂叶发黄或注水现象。 豆 王 山东豆王优先，无长疱 无杂色豆、无麻斑，无虫烂无发白浅绿色、脆嫩 ，长度15---25厘米 圆白菜 热炒为牛心圆白菜，无虫烂、无麻斑、无烂叶、体型饱满无散叶，直径在15—25厘米之间。 大白菜 体型饱满无散叶，个头不小于3斤。叶片紧实，肉厚体白，无斑点，无青叶、虫叶、烂叶，无异味 、无水烂。 油麦菜 无黄叶，无虫眼，无麻斑，色泽碧绿、无烂叶，质嫩 蒜 苗 本地蒜苗，根茎长15---25厘米，直径在1—1.5厘米之间合格，叶片绿色，无焉烂，无虫烂 茄 子 山东长茄子，长短粗细均匀，无籽无虫烂，无干茧皮 山 药 选用直径2.5----3.0厘米,长度在35—45厘米之间，无腐烂,口处洁净,肉质白、脆嫩，无虫蛀无畸形.，无刀口现象、新鲜无黑心黑斑。 苦 菊 不能有虫子，不能有黑心，不能发焉，不能有麻斑，肉质脆嫩，叶片长在20—25厘米 紫白菜 紫白菜：个头大小直径不小于15厘米，无虫烂、无麻斑、无烂叶、体型饱满无散叶，个体偏大优先。 紫苏叶 紫苏叶：分青紫苏和红紫苏，要求叶片完整无腐烂、无虫斑 丝瓜尖 长度在18---25厘米之间，无黄叶，无烂叶，无虫斑，颜色绿色，无发焉现象，质地新鲜。根部嫩。 芦 笋 芦笋：分本地或外地：长度在18---30厘米，直径在0.8---1.2厘米 香 芋 香芋：广西香芋和本地圆香芋，外表不能烂 ，个头均匀，直径在10—18厘米。 金 瓜 金瓜：个头在2.0斤---2.4斤之间，颜色金黄，形状半圆、无异型 杭 椒 杭椒：肉质嫩，不能太老，眼观略带黄绿色，个头均匀，长8----12厘米。 青 椒 青椒：个头均匀，无异形，无腐烂变质 ，直径在：5—8厘米。 红 椒 红椒：体红发亮、把青，无斑点、无异味、无杂色，肉头厚重 ，无异形。 美人椒 美人椒：把青，体红鲜亮，大小匀称，无腐、无异形，烂，长度一致，略硬有弹性，味香辣回味略甜。 大西红柿 西红柿：个头均匀，颜色红亮，无发青发白现象，单个不小于3两，直径5---8厘米，无虫烂，无麻斑，无破皮。 莲 藕 莲藕：藕节长度在12—16厘米，直径在5—8厘米，无淤泥、无黑心，无烂刀口、无焉烂、无干皮，外观新鲜。 娃娃菜 娃娃菜：高山娃娃菜/芥石，大小均匀，无麻斑、无虫眼，无腐烂变质，颜色要黄不能发绿 金针菇 金针菇：检查是否“维的鲜”牌，开袋无霉味，无变质现象 ，菇体白净 凉 粉 凉粉：晶莹色亮，弹性好，有韧劲，无气泡，无杂色，无异味，不粘手 油 菜 油菜：颜色绿色，脆嫩，叶不发黄，无虫斑，直径不大于4--6厘米 四菱豆 四菱豆：无黑斑点，无虫斑，质嫩。每袋在110克----120克。 菊 花 菊花：花瓣长度不小于4厘米，花瓣无焉烂，花瓣新鲜有光泽，不能有虫子。 鸡毛菜 鸡毛菜：色绿新鲜，无虫斑，无黄叶，无烂叶，（大小精度一致） 新西兰菠菜 新西兰菠菜：色绿新鲜，