选修五有机化学基础第四章第三节《蛋白质和核酸》辩析.ppt

　　蛋白质是生命活动不可缺少的主要基础物质。 SARS病毒的电子图片 SARS病的凶手——冠状病毒， 有自己的核酸和蛋白质。它进入人体后，借助人体内的原料合成病毒。当我们人体发病时，就是它的蛋白质对我们起了作用。 按照氨基酸的连接方式 三、酶 【练习】 1、下列过程中，不可逆的是（ ） A.蛋白质的盐析 B.酯的水解 C.蛋白质白变性 D.氯化铁的水解 2、欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性 质应加入（ ） A.甲醛溶液 B.CuSO4溶液 C.饱和Na2SO4溶液 D.浓硫酸 * 是组成蛋白质的基本结构单位 没有蛋白质就没有生命。 氨基酸 蛋白质是最重要的营养物质 思考讨论： 1、蛋白质在人体内起什么作用？ （1）对生物反应起催化作用的： （2）运输作用的： （3）保护作用的： （4）抵抗病毒、细菌作用的高度特异性蛋白： （5）构成动物大部分结构的纤维物质： 酶 血红蛋白 毛发、皮肤、甲、壳等; 抗体 软骨、肌肉 “生命是蛋白质存在的方式”——恩格斯 2、蛋白质在人体内是如何代谢的？ 食物中的蛋白质→ 氨基酸 → 人体内多种蛋白质 3、蛋白质种类为何如此丰富 （从结构方面） 蛋白质的基石 ——氨基酸 一、氨基酸 1、定义： 教材P86