骨头汤的做法 骨头汤的营养价值.docVIP

骨头汤的做法 猪骨头汤的营养价值 /2010年6月10日来源：本地宝综合 　　肘子骨熬汤最营养。 　　烹调部位： 　　肘子(猪的小腿)分前肘和后肘。 　　营养分析： 　　这部分骨头里含有大量的骨髓，另外，骨胶原的含量也非常高，因此炖出来的汤汤色白，营养丰富。 　　烹调方法： 　　做的时候可以将剔掉肉的前、后肘子骨砸碎，在开水中焯一遍;将焯好的骨头放入适量温水中，用小火焖煮1小时10分钟。这时煮出的汤是清汤，可以盛一部分出来喝，或者留着煮面条用，然后再往锅里加入足够的热水，调到大火继续煮40分钟，这时就能煮出浓浓的白汤了，这也是肘子骨煮汤的一大特色。 　　如何熬骨头汤，骨头汤怎么做，怎么炖骨头汤 　　喝汤不但能补充水分营养，不同人群不同季节选择喝某些汤还有防病保健作用，那么冬天炖骨头汤要注意那些方法呢。 　　在沙锅里放进足量的清水，同时加入骨头，大火煮开后改用小火熬制2小时，如果不要那么油腻，把汤上面的浮油去除后调味就可以了。这样熬制出来的汤美味清澈。如果你想熬出来的汤象牛奶一样，在熬制的后一小时改用中火，那样，熬出来的就是奶白色的。 　　在这里要注意的一点，猪骨头一定要冷水下锅，不然汤就没有那么鲜美了! 　　菌菇骨头汤 　　怎么用高压锅做骨头汤 　　第一步：先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水。 这个过程就叫做“出水”或“飞水”，不仅可