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第四章酶(Enzyme) 第四章 酶 第一节 酶的概念及催化特征 第二节 酶的命名和分类 第三节 酶的化学本质 第四节 酶的结构和功能 第五节 酶反应动力学 第六节 酶活力测定 第七节 调节酶、同工酶、多酶体系和诱导酶 第一节 酶的概念及催化特征 一、酶的概念 酶是生物催化剂 二、酶的催化特征 1. 与其它催化剂共有的特征 用量少催化效率高 可降低反应的活化能 不改变反应的平衡点 第一节 酶的概念及催化特征 二、酶的催化特征 2. 酶作为生物催化剂所具有的特征 催化效率高 具有高度专一性 反应条件温和 活性受到调节控制 酶的催化作用具有高度的专一性 酶的专一性（特异性）是指一种酶只能作用于一种或一类底物（substrate，底物是指酶作用的反应物） 酶的特异性又分为绝对特异性、相对特异性和立体异构特异性。 绝对特异性是指酶只能催化一种或两种结构极相似的化合物的反应，如脲酶只水解尿素。 相对特异性是指酶可作用于一类化合物或一种化学键。 立体异构特异性是指酶只作用于具有特定的立体结构的底物。包括光学异构性和几何异构性。光学异构性是指一种酶只能催化一对镜像异构体中的一种，而对另一种不起作用。几何异构性是指酶只作用于几何异构中的顺式或反式。 第二节 酶的命名和分类 一、酶的命名 1. 习惯命名法 工作名称或俗名 2. 系统命名法 正式名称。要求同时指出底物的名称和反应的性质。