食品防护计划教程范本.docVIP

食品防护计划 1适应范围 本计划适用于公司食品安全防护。 2． 小组成员及其职责 2.1小组成员: 组长：吴小苈 副组长：樊飞俊 组员：吴艳秋、殷长青、芦晓娟、张林燕、穆红乔 2.2职责 2.2.1 组长、副组长 2.2.1.1组长负责防护计划制定、实施与改进。 2.2.1.2副组长负责组织全体员工进行紧急状态处理的方法、技巧等的培训，同时负责对新员工有关方面的教育或宣传。 2.2.1.3组长、副组长负责公司质量安全评估与分析以及紧急状态下召回评估，以提高产品的质量安全。 2.2.2 办公室 2.2.2.1负责公司的保安，以保证正常的生产和生活秩序。 2.2.2.2按公司要求招聘员工，并负责组织进行工人的身体检查及健康证的办理，建立员工健康档案。对员工进行背景调查并及时掌握工人思想动向。 2.2.2.3负责指导厂房、设备的安装、更新改造和日常维修工作，确保设备的完好运行。 2.2.2.4对外来人员的健康经检查与登记。 2.2.3 生产科 2.2.3.1负责对公司的产品质量、生产卫生、原辅料等生产活动全过程的实施。 2.2.3.2严格按工艺流程、操作规程、卫生规范、安全生产规范进行生产操作，以保证生产效率、产品质量。 2.2.3.3负责固定资产、设备、工艺装备、工具、能源、动力、水源等综合管理，以保证产前、产中、产后设备的清洁完好、安全运行。 2.2.3.4定期组织员工学习和技术交流，负责员工日常考核工作。 2.2.4 品管科 2.2.4.1 管理卫生质量体系运行的日常工作，组织内部卫生质量审核。 2.2.4.2 负责对进厂原辅料的检验验收工作。 2.2.4.3负责半成品、成品的理化、微生物检验工作。 2.2.4.4负责全公司的计量检查及计量管理，了解有关计量设施的使用技术性能、计量单位，掌握计量审核标准，确保计量准确无误。 2.2.4.5 负责成品车间的消毒液使用监督，消毒液浓度检测。 2.2.4.6负责对成品车间加工用水、工器具、环境卫生的检测。 2.2.4.7负责进厂辅料、包装材料的检查、验收工作。 2.2.4.8负责对加工产品过程进行质量控制。 2.2.4.9对每批产品在发货前都要进行详细的检查，杜绝不合格产品出厂。 2.2.4.10负责卫生质量记录的收集、保管、存档。 2.2.4.11负责定期向公司领导汇报产品质量情况，积极采取措施，杜绝隐患，提高质量水平。 2.2.4.12负责建立检验标准及质量控制标准，依据标准进行质量控制，保证质量体系有效运行。 2.2.4.13负责全体员工的质量培训，提高员工质量意识。 3.安全评估: 3.1外部安全 3.1.1.工厂在建筑物外部有哪些适当的食品防护措施？ 是 否 不适用 厂区能否确保阻止未经许可人员的进入（例如：通过锁住的护栏、大门或者入口/出口通道）？ 是（工厂设有门卫） 在夜晚/清晨建筑物外面是否有足够的光线对工厂进行适当的监控？ 是（厂内有路灯） 紧急出口是否有自动上锁的大门和/或警报器？ 不适用 3.1.2以下包括锁、封条、传感器等装置能否确保在不经人看守的情况下（如下班后/周末）防止未经许可人员的进入？ 是 否 不适用 外部通道和大门？ 否 窗户？ 是 房顶的开口？ 不适用 通风口？ 是 拖车(卡车)？ 否 油罐车开口? 不适用 有轨车? 不适用 蓄水池/竖井? 不适用 3.1.3工厂是否对进入或暂停在工厂的人和/或车辆有食品防护程序？ 是 否 不适用 是否所有的财产都有一个受控的或者被监视的入口？ 是 员工的车辆是否能够通过使用小牌、贴花或是其他一些形式的可视标识进行区分？ 是（员工车辆放入指定车棚） 被授权允许进入的参观者/客人的车辆是否能够通过使用小牌、贴花或是其他一些形式的可视标识进行区分？ 是 3.2总的内部安全 3.2.1在企业内部是否有食品防护措施？ 是 否 不适用 在工厂内部是否有紧急照明系统？ 是 工厂是否有监视安全的摄像机（闭路电视）？ 是 工厂是否有定期检测的紧急报警系统？ 否 控制紧急报警系统装置的位置是否有明显标识？ 否 所有受限区域（即：只有被授权的员工才能进入的区域）是否有明显标识？ 是 是否参观者、客人和其他非雇员（例如承包商、销售人员、卡车司机）被限制在非产品区域，除非有被授权员工的陪同才能进入其他区域？ 是 当地执法机构（包括消防部门）是否有工厂的布局图/设计图最新版本？ 是 是否有适当的检查厕所、维修室、个人储物柜和储存区域以排除可疑包裹的程序？ 是 是否定期盘点潜在的危险性工器具（如刀）的数量？ 是 是否定期盘点工厂中安全/敏感区域的钥匙的数量？ 是 通风系统的构