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拓展教材： 第一章 微生物 微生物的探究历程 法国微生物学家巴斯德的曲颈瓶实验 操作1：曲颈瓶中加热煮沸的肉汤几天后不变质 曲颈瓶中为加热煮沸的肉汤几天后变质 操作2：去除曲颈瓶的曲径玻璃管后，加热煮沸的肉汤变质 结论1：曲颈瓶中的微生物是空气中的微生物进入肉汤并繁殖产生的，而不是自然发生的。 结论2：曲颈玻璃管的作用：阻止空气中的微生物进入曲颈瓶中 原因分析：曲颈瓶中加热煮沸的肉汤几天后不变质的原因 1、肉汤中的微生物活体已被煮沸杀死 2、空气中的微生物又不能通过弯曲的玻璃管进入瓶内 原因分析：很久后，曲颈瓶中加热煮沸的肉汤也会变质的原因： 曲颈瓶中未被加热杀死的芽孢在一定的条件下萌发形成新的细菌并繁殖。 2、巴氏消毒法 消毒原理：高温杀灭微生物活体 消毒过程：加热到62摄氏度，保持30分钟 优点：杀灭微生物，保持营养物质不被破坏 缺点：不能杀死芽孢（1.05千帕，121摄氏度，15分钟以上方可杀死） 应用：牛奶、奶酪、啤酒等产品的消毒。 3、微生物学与生物学发展的主流汇合，不仅推动了生物学的发展，而且使微生物学成为前沿科学之一。 第二节 显微镜下的微生物 显微镜下的微生物：真细菌和古细菌、真菌、原生生物、病毒等 1、细菌：通常条件下生活的细菌是单细胞原核生物 1.1 类型：按形态分： 球菌、杆菌、螺菌，以及放线菌、支原体、衣原体等 按生存环境条件分： 真细菌和古细菌 1.2 结构：细胞壁（成分为肽聚糖或多糖和蛋白质，功能使细菌具有一定的形态，并能保护细菌细胞） 【成分与植物细胞壁不同；真细菌和古细菌细胞壁的成分也有所不同】 细胞膜【结构特点：一定的流动性；功能特点：选择透过性】 细胞质（其中只有核糖体，没有膜结构的细胞器） 拟核 鞭毛【运动功能】 菌毛【使菌体附着与生物体表面的功能】 荚膜 芽孢【休眠体】 1.3 增殖方式： （二分裂）分裂增殖，属于无性生殖 1.4 生态系统中充当的角色：大多数扮演分解者角色 部分细菌扮演生产者角色，部分细菌扮演消费者角色 1.5 体内核酸种类为2种，核苷酸8种，含氮碱基5种，遗传物质为DNA 1.6 遗传方式：不遵循遗传的三个基本定律，原因：无染色体，不进行减数分裂。 1.7 青霉素和利福平 青霉素能抑制真细菌细胞壁的合成，不能抑制古细菌及真核生物细胞壁的合成 利福平能抑制真细菌RNA的合成，不能抑制古细菌及真核生物RNA的合成 1.8 古细菌 古细菌生活的极端环境很像地球早期的环境，因此古细菌在生物进化上有重要的地位，也是研究进化的好材料；古细菌有的耐热，有的耐酸，有的耐高渗透压，肯能在生物工程上有潜在的使用价值。 2、真菌：真菌是一类具有真正的细胞核，大部分营腐生生活，在生态系统中扮演分解者的角色，并用孢子进行繁殖的真核生物。在自然界的碳循环和氮循环中起着重要作用。 2.1 酵母菌：单细胞真核生物，营异养兼性厌氧生活 2.1.1 酵母菌与质壁分离：酵母菌有细胞壁、有液泡，可以发生质壁分离。 2.1.2 酵母菌增殖方式：通常为出芽生殖，一定条件下也可进行孢子生殖。 2.1.3 酵母菌的呼吸作用：有氧呼吸与无氧呼吸 方程式 计算 2.1.4酵母菌与酿酒：先将米煮一煮的目的是：主要为了杀灭米中的微生物活体。 冷却到30摄氏度后才加入“酒药”目的：过高的温度会抑制或杀死酵母菌。 在中央挖一小洞的原因是：有利于透气，保证酵母菌在开始生长时有足够的氧气，短期内迅速繁殖。 发酵坛无氧发酵环境的形成：有氧呼吸消耗了大量的氧气，同时产生了一部分水，容器中发酵液多了，淹没了米饭，形成无氧环境。 2.2 霉菌 霉菌主要包括青霉、根霉、曲霉等 2.2.1 营养体的基本结构是菌丝。 2.2.2 增殖方式：孢子增殖【无性孢子或有性孢子】 2.3 蕈 美味的蘑菇、香菇、平菇、金针菇以及木耳都是蕈，简称菌菇。 2.3.1 结构 菌柄 菌髓 子实体（地上部分） 菌盖----下部为菌褶 子实层基 子实层---上有孢子